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[Mael Dupuis]

Merci pour vos réponses
C'est pour faire une blanche passion hibiscus

[Hellwood]

Si tu as un Zodio proche de chez toi, ils ont un peu de choix, conditionné en brique de 500g.
C'est du 90% fruits 10% sucre, j'ai utilisé une fois en cuisine mais jamais en brassage donc pas vraiment de retour d'expé.

J’ai déjà utilisé une purée pasteurisée de chez Zodio sur un petit brassin (10/12L).
Le résultat ne fut pas très convainquant pour ma part. Malgré le Cold-Crash la purée est toujours restée en suspension dans la bière, c’est moche. Je ne sais pas si ça venait de la purée (ou du brasseur ) mais j’ai eu un meilleur résultat avec de simples fruits surgelés (de grande surface) réduits en petits morceaux.

[Kapsul]

Dac' merci pour l'info ! J'aurai tendance à penser la même chose, direct du fruit congelés pour éviter la soupe, mais je brasse jamais de bières au fruits donc aucune connaissance dans le domaine.. !

[paleale21]

C'est pour faire une blanche passion hibiscus

Fais attention car ta passion/hibiscus va apporter de l'acidité. Peut-être qu'il ne faudra pas aller trop fort sur l'apport de fruits ou % de blé (ou voir mettre un peu de lactose)

Pour info, sur le forum Bellebouche a fait une recette de bière aux fruits tropicaux très sympa avec de la mangue/vanille ici :
viewtopic.php?f=139&t=30183

Bon brassin

[Noar78]

Ravifruit fait des bonnes purées, déjà testé plusieurs fois, via ce site : www.laboetgato.fr

[Moulix]

Salut,
je brasse régulièrement une saison avec de la purée de fruits de la passion pasteurisée en brique (Marque Ravifruit) achetée dans un magasin d'ustensiles et de produits pour cuisiniers et pâtissiers.

Je mets un lien vers le site du magasin où je l'achète, mais j'imagine qu'il y en a d'autres: https://www.boutique-poubeau.fr/fr/pure ... 18008.html

[Pedzouille]

Y a aussi cerf dellier qui en vend.

https://www.cerfdellier.com/recherche?s=pur%C3%A9e

[one-r]

tu peux en trouver dans les magasins de cuisine genre Alice délice. Ou sur des sites genre Ma Spatule, cuisine addict ou même Amazon.
Sinon, perso pour l'utilisation de fruits, la plupart des cas je les prend chez piccard ou même dans le 1er supermarché du coin (pour les framboises et fruits rouges).