Les levuresActivation levure Wyeast type LAGER

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
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marti
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Re: Activation levure Wyeast type LAGER

Message par marti »

BenLock a écrit :tu dis qu'on pourrait faire des fermentations hautes avec des levures Lager ? ça m'intéresse ça... ça marche dans l'autre sens également ?
La S23 (fermentation basse) travaille jusqu'a 21°C ...

non ça ne marche pas dans l'autre sens.. :wink:
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Re: Activation levure Wyeast type LAGER

Message par Mbrew »

dans l'autre sens, la california ale marche a 10 degres...les scottish ale aussi
les levures kolsh et alt ne craignent pas trop le froid non plus.
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Re: Activation levure Wyeast type LAGER

Message par Mbrew »

sans oublier les levures pour weissen qui marchent pas trop mal entre 12 et 15
marti
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Re: Activation levure Wyeast type LAGER

Message par marti »

je ne connais pas ces levures.. :oops:
par contre pour la gamme des safale, (t58, us56, s33,s04) le froid les ralentis méchament, voir stop la fermentation.
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Re: Activation levure Wyeast type LAGER

Message par Mbrew »

pour US 56, je la connais pas en personne, mais c'est une american ale

sa resistance au froid est sujet à polémique
:wink:
http://hbd.org/cgi-bin/discus/discus.cgi

edit: lien pourri désolé...