Les levures ⇒ Levures KVEIK

[MementoMori]

Merci neza j'ai prévu de faire comme ça. J'avais la solution du dessicateur aussi avec châleur ventilée également.

[archys]

Cool j essayerai la prochaine fois

--- Note ---

[Nezahualcoyotl]

Merci neza j'ai prévu de faire comme ça. J'avais la solution du dessicateur aussi avec châleur ventilée également.

C'est tout aussi bien !!!

Nezahualcoyotl

[Eric974]

Désolé d'intervenir dans votre débat mais je ne vois pas l'intérêt de sécher les Kveiks vu que ces levures se conservent très bien de manière classique et encore mieux que les autres comme le souligne Vince sauf à vouloir en distribuer à d'autres brasseurs ou pour le fun de l'avoir fait

Quand à récupérer des levures dans un jus de houblon de NEIPA à 10g/L des 2 DH au minimum cela me semble compliqué, le mieux est de faire un bon starter et d'en garder une partie en réserve et d’ensemencer avec l'autre

[Nezahualcoyotl]

Désolé d'intervenir dans votre débat mais je ne vois pas l'intérêt de sécher les Kveiks vu que ces levures se conservent très bien de manière classique et encore mieux que les autres comme le souligne Vince sauf à vouloir en distribuer à d'autres brasseurs ou pour le fun de l'avoir fait

Quand à récupérer des levures dans un jus de houblon de NEIPA à 10g/L des 2 DH au minimum cela me semble compliqué, le mieux est de faire un bon starter et d'en garder une partie en réserve et d’ensemencer avec l'autre

Tu as raison mais je l'ai fait par goût BDE l'expérimentation scientifique.

Tu sais, je réveille, sans soucis, des souches conservées et conditionnées en froid positif datant de 2017, juste pour observer.

Nezahualcoyotl, l'oeil rivé à son microscope

[MementoMori]

"Sauf à en vouloir en distribuer à d'autres brasseurs" c'est justement dans l'idée.

La normalité est un bien grand mot qui dit peu de choses... les Kveiks sont à part quoi qu'il advienne. La possibilité de les garder sêchées en est une alors pourquoi s'en priver ? Pas encore fait mais je testerai.

Quant à la NEIPA point de starter, je vais sous-pitcher
Pas l'intention d'en faire un donc pour en garder en sous-pitchant.
Si je galère à la récup (tout va dépendre de mon premier DH vue la rapidité de floculation de la mistinguette). J'aurai encore bien 60% le la souche de Neza.

Quant au débat...

[Vince de la BDH]

Salut !

J'ai brassé aujourd'hui avec ma souche de kveik Sigmund's Voss (@coyot, tu peux nous en dire plus sur l'origine de cette souche que je tiens de Aza, qui vraisemblablement venait de toi ? Merci par avance)
Un brassin comme sur des roulettes.
Une sorte de pale bien houblonnée (désolé pour les puristes des styles ) avec une grosse charge de houblon en hopstand (sorachi, Tahoma, sabro). Bref, pour en revenir à la fermentation, j'ai ensemencé a 14h30 à 30°C... à 18h, début d'activité dans le bulleur . Incroyable ! J'ai couvert le fermenteur avec une grosse couverture (régulation maîtrisée, mieux qu'avec un inkbird )

Vince, à l'abri des coups de froid !

[Nezahualcoyotl]

Salut !

J'ai brassé aujourd'hui avec ma souche de kveik Sigmund's Voss (@coyot, tu peux nous en dire plus sur l'origine de cette souche que je tiens de Aza, qui vraisemblablement venait de toi ? Merci par avance)

Je la tiens d'un correspondant en Norvège.

Nezahualcoyotl,

[Vince de la BDH]

Salut !

Merci pour les infos coyot.
Elle est d'une vivacité incroyable !
(Faut pas mettre les doigts dans le fermenteur au risque de se faire mordre...)

++

[MementoMori]

Je brasse vendredi ma NEIPA. Je pitch à 0.5 avec nutriments.
Je te dirai ça (120 milliards, leure toute fraiche miam)
35°C à l'ombre aujourd'hui lol elle va se sentir bien au grenier