Petits Nouveaux ⇒ Présentation

[Amstelle]

Bonjour,

Je m'appelle Guillaume, j'ai 38 ans, j'habite à côté de Thouars, et j'ai démarré le brassage amateur il y a 6 mois environ.

Ca faisait un moment que je voulais me lancer, mais de manière pratico-pratique, il a fallu que j'attende mon déménagement dans la région pour avoir la place !

J'ai une dizaine de brassins à mon actif, en BIAB principalement, mais je peine encore pour prévoir mes recettes ou sur le theorycraft.

Je me suis appuyé plusieurs fois sur vos commentaires pour m'aider, alors il était temps que je me présente !

A bientôt, près d'une 'tite mousse !

[Hellwood]

Salut et Bienvenue sur le Forum.
Utilises-tu un logiciel de brassage pour la "théorycraft" (comme tu dis) ?

[Amstelle]

Merci, oui, j'utilise BeerSmith 3, qui m'a beaucoup aidé pour mes brassins.

J'ai également commencé à utiliser Little Bock, il y a peu, car j'apprécie la gestion des stocks (et des DLC) et la présentation des recettes.

J'utilise enfin excel pour consigner mes recettes et en estimer le coût.

Pour la matériel, j'utilise ça : Kit d'équipement BIAB, ça me fait des brassins de 16 litres, si je ne veux pas que ça déborde à l'ébullition

Mais, je suis dans l'interrogation dans le quoi mélanger avec quoi, quand et en quelle quantité, tant sur les houblons que sur les malts.

Donc, je m'inspire des recettes sur les deux logiciels précédents en les adaptant à mes ingrédients quand cela est possible. Je brasse en mono-palier pour plus de simplicité et parce que je ne me sens pas encore à l'aise avec le pourquoi du comment le multi palier, idem pour le calcul de l'efficacité ou l'analyse de l'eau qui ont l'air d'être assez important pour affiner ses recettes, comme le choix de la levure.

Quand je vois des recettes avec 15 malt différents, 16 houblons, 30 paliers d'empatage, des additifs et un profil d'eau aux petits oignons, ça m'intimide

Bref, j'ai encore un peu de mal à savoir quel va être le résultat de ce que je prévois, mais je me documente et je teste

[Hellwood]

A force de lire des recettes, de comparer, de te documenter et de tester bien évidement (j’ajouterais aussi de gouter toute sorte de styles de bières ) tu finiras par mieux comprendre la composition des recettes.
Ça vient relativement vite tu verras…

[MementoMori]

Bienvenu à toi !
Si tu es passionné et que comme HellWood tu bois beaucoup (de styles ) cela viendra vit effectivement.
Ne te tracasse pas trop, notamment avec les recettes à 15 malts alors qu'une SMASH peut être topissime.

Pour ta gestion de coût et l'archivage, BeerSmith est complet, il suffit de rentrer tes prix matière dans ton stock pour connaitre le coût de chaque brassin

[Amstelle]

Ah ? Je n’ai pas vu cette partie !

Sinon oui je goûte de nouvelles bière dès que j’en ai l’occasion

[ozf]

Welcome !
Je suis en train de chercher à me faire une petite install' pour des brassins de 15/20L max.
Si t'as l'occasion j'aimerai bien avoir ton retour sur ton installation

[Amstelle]

Pour brasser en BIAB sur ces volumes, je trouve cela assez confortable.

J’ai essayé aussi sans le sac au début mais là partie rinçage était galère car pas de matériel filtrant adapté.

Aujourd’hui, je fais du 16 litres avec en moyenne 16-17 litres pour l’empatage selon la quantité de malt puis je fais « infuser » 7 litres à 75•c sur le sac de drêches avant de reverser l’infusion dans la cuve pour l’ébullition (environ 19,2 post ébullition pour 16 à l’arrivée après une heure d’ébullition).

Le serpentin permet de refroidir la bière plus vite qu’un bain marie.

Je suis plutôt content de mon achat Je fais un brassin toutes les deux semaines environ. Le kit est plutôt complet tout est utile. J’ai juste jamais réussi à encapsuler, j’ai donc acheter des bouteilles avec bouchon mécanique pour contourner la difficulté.

[ozf]

haha, cette pince pour encapsuler me plait pas trop non plus !
merci pour le retour

[Caprice]

Bonjour voisin proche,

Si tu es toujours motivé après une dizaine de brassins, c'est que tu as la fibre et que tu te fais plaisir!
La connaissance du theorycraft se fera au fur et à mesure des brassins et de tes envies.

Perso, je m'estime faible en connaissances par rapport aux piliers du forum, malgré 9 ans de brassage et quelques dizaines de brassins à mon actif.

Comme dit plus haut, Beersmith est au top pour t'aider dans la création de tes recettes (notion de style pour te guider, gestion des starters, du pH, des profils d'eau, ...), en plus de la notion d'archivage avec commentaires pour les améliorer.
En croisant avec les recettes disponibles sur le net, cela te permet de cadrer ta recette.

Si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à me faire signe, j'essaierai de t'aider autour d'une petite mousse