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Ben disons que 10L à 1050 et 6g de levure c'est pas démentiel comme sous-ensemencement, voir même c'est dans les clous de fabricants.
Par contre ton sachet de levure était peut-être pourri oui...
Mais sincèrement, une bière qui tourne à l'orange, est imbuvable et prend à la gorge après 3 semaines de fermentation simplement parce qu'elle n'a eu "que" 6g pour 10L de levure sèche en bon état, j'y crois pas
S'il s'agit de tes deux derniers brassins en date, deux infections ne serait pas forcément "pas de chance" mais signe d'un soucis de process/matériel.
Tu verras bien si les suivants prennent le même chemin, tu seras fixé
Mon équipement : Empatage: 1 marmite simple 14L Rinçage: système de filtration DIY type rastaman Fermentation: un frigo avec chauffage de serre et contrôle de température inkbird
Bon, j'ai ensemencé mon dernier brassin avec un paquet entier de levure M21 que j'ai prit soin de réhydrater. (DI 1.044)
Par contre j'observe 2 phénomènes que je n'ai pas observé sur mes anciens brassins (certes avec d'autre types de levure et non réhydraté)
- Tumultueuse pendant seulement 48h (sur base de l'activité du barboteur qui a glouglouté en continue durant ces 48h) alors que d'habitude j'observe cette phase active pendant 4 voir 6 jours.
- Couvercle du fermenteur qui contrairement aux autres brassins n'est pas rester bombé sous pression du CO2. La il est en mode légèrement incurvé vers l’intérieur comme si la pression intérieur était inférieure à la pression extérieur (ou comme pendant les colds crash).
Je n'ouvre pas, je laisse la fermentation se faire tranquillement pendant les 3 semaines avant de faire une mesure de densité mais cela me pose beaucoup de question. Peut être trop inutilement me direz vous, mais vu l’échec de mes derniers brassins je psychote un peu.
Strike a écrit :- Tumultueuse pendant seulement 48h (sur base de l'activité du barboteur qui a glouglouté en continue durant ces 48h) alors que d'habitude j'observe cette phase active pendant 4 voir 6 jours.
Le glouglou n'est jamais un marqueur, et ton seau/joint peuvent devenir poreux au fur et à mesure du temps
Strike a écrit :- Couvercle du fermenteur qui contrairement aux autres brassins n'est pas rester bombé sous pression du CO2. La il est en mode légèrement incurvé vers l’intérieur comme si la pression intérieur était inférieure à la pression extérieur (ou comme pendant les colds crash).
La température extérieure se réchauffe, si ton brassin a fini de fermenté (ce qui est possible) ça peut expliquer ce phénomène
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Jinac a écrit :
Le glouglou n'est jamais un marqueur, et ton seau/joint peuvent devenir poreux au fur et à mesure du temps
Oui je sais bien qu'il ne faut pas se fier au "apuglouglou". D'où le fait que je dise que je psychote un peu. Question étanchéité, mon seau n'a que 2 brassins dans la vu, je pense que les joints sont encore bon
Jinac a écrit :La température extérieure se réchauffe, si ton brassin a fini de fermenté (ce qui est possible) ça peut expliquer ce phénomène
Je fermente en chambre de fermentation, température constante à 19°C pour ce brassin. Après oui je n'y avait pas pensé mais si la température du moût a augmenté à plus de 19 pendant la tumultueuse, c'est cohérent. Et cela ne m'étonnerai pas car j'ai vraiment eu une grosse activité.
Pis pour finir, j'en suis qu'a 6 brassins et 3 ou 4 types de levures donc je n'ai pas fini de découvrir des choses, des différences, des réactions plus ou moins franches. Mais juste besoin de me rassurer en faite. Je veux de la bière pour cet été moi, non mais oh
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Petit retour sur mon brassin après les 2 échecs que j'ai associé (apparemment à tord) à un sous-ensemencement.
1er prise de densité après 3 semaines de fermentation: 1.009 (DI 1.050). 82% d'atténuation, tout est ok
Niveau goût rien a déclaré, pas de faux gout. Niveau couleur également tout est normal. Me voila rassuré
=> pour info: bière de blé américaine, 10L, ensemencé avec 1 paquet de Safale US05, jeté directement dans le mou sans réhydratation. 2ème prise de densité samedi puis DH dans la foulé pour 4 jours
Dimanche je fais la 1er prise de densité du second brassin en cours de fermentation, celui pour lequel j'ai réhydraté la levure avant ensemencement (Witbier Gingembre/citron, levure Mangrove M21)
