Les questions des ptits nouveaux ⇒ Densité sur Kit Abbaye

[Man42x]

En matériel, c est juste une grosse casserole

[Man42x]

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[Man42x]

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[elgwenho]

Super merci pour les documents qui nous éclairent pas mal.

Je ne sais pas ce qu'en pensent les spécialistes, mais pour moi il y a tout bêtement une faute de frappe pour la DI qui doit être de 1057 et non 1075.

Je n'ai jamais utilisé cette levure, mais en partant sur du 1057 ça fait déjà 86% d'atténuation apparente, ce qui est tout à fait plausible d'un point de vue théorique.
Alors que pour passer de 1075 à 1008 il faudrait 89.3%, là ça me paraît plus improbable pour une levure "Belgian style ale yeast"...

[Man42x]

Ah d’accord et du coup elle devrait sortir à combien en alcool ?

Et pour la densité, vous avez un moyen spécial pour soutiré le moult? Si j ouvre le robinet ça va sortir le dépôt, non?

[elgwenho]

D'ailleurs si c'est ça (une atténuation théorique de 86% pour cette levure (pour laquelle je n'ai pas trouvé de chiffres) avec une DI de 1070 comme tu as atteint après réébullition, ta DF devrait être de 1010.

Bien sûr ça n'est que théorique car selon comme s'est passé l'empâtage tu peux avoir plus ou moins de sucres non fermentescibles, mais à titre indicatif ça peut t'aider à savoir quand ta fermentation est finie...

[Hellwood]

Merci pour les photos, comme ça on a l’objet du délit…
Bon, y’a plein de trucs marrants dans cette notice :
- Le plan de fermentation ou "comment mettre ses levures en dormance juste en fin de primaire" (pour faire des grenades artisanales c’est chouette)
- Les paliers d’empâtage : une bonne prise de tête quand on débute, jsuis pas sûr de l’intérêt. Un palier béta-amylase à 60°C ça me parait bien bas cette affaire (ça doit faire des bières très sèches). D’ailleurs, après 40min sur ce palier c’est pas sûr qu’il reste qlq chose à convertir pour le suivant (à 70). Et le pseudo-mash-out (75) qui fait office de palier alpha-amylase, on aura tout vu.
- Ils parlent de serpentin et échangeur à plaque pour le refroidissement (ils sont gentils)… mais je suppose que ce n’est pas fourni avec le kit (ça se saurait). Tu veux refroidir ? Bah tu te démerdes…
- 20l à 1075 avec à peine 5Kg de malt, ça me parait très surestimé.
- Et je ne vois pas le timing pour les ajouts d’houblons (c’est des IBU au petit-bonheur-la-chance)

… Les rédacteurs de ces kits pourraient faire un effort quand-même.

[Gaëlweina]

20l à 1075 avec à peine 5Kg de malt, ça me parait très surestimé.

Ah bon tu fais pas 79.19% de rendement de brassage, soit 98.98% d'efficacité totale toi ?

"Les rédacteurs de ces kits pourraient faire un effort quand-même."
Bien d'accord avec toi, c'est abusé et clairement ça peut amener à décourager quelqu'un qui débute.... Heureusement qu'il y a le forum pour dire et redire" surtout ne suivez pas ces notices de m...!!"

[Man42x]

Et du coup pour vérifier la densité, je peux ouvrir le couvercle de mon seau? Ou je tire par le robinet ?(avec le dépôt)

[elgwenho]

Et du coup pour vérifier la densité, je peux ouvrir le couvercle de mon seau? Ou je tire par le robinet ?(avec le dépôt)

Robinet !!!
Le dépôt ça sera assez limité normalement, tu laisses ton éprouvette un peu tranquille 5 minutes et tout ira bien.
Tu fais bien attention à retirer temporairement ton barboteur par contre, sinon tu risques d'aspirer du liquide (ou de l'eau selon ce que tu y as mis) qui tomberait dans la bière et pourrait tout gâcher.
Personnellement, après coup je mets du "pschit" désinfectant sur et dans le robinet (percarbonate de sodium), certains passent un peu d'alcool avec un coton, en tout cas ça me semble pas mal de désinfecter le robinet ne serait-ce que pour la suite.

De façon générale n'ouvre jamais ton seau si tu n'en as pas absolument besoin (houblonnage à cru etc.).