Le brassage d'extraits ⇒ Densité finale un peu trop éllevé

[elie]

Bonjour,
J’ai brassé un extrait de Brewferm (Belgique Wit). J’ai un densimètre connecté qui me donne la densité électrique.
On a commencé à 1054. Au bout de 2 jours on est descendu à 1017, et ça n’a pas bougé depuis 4 jours. Sur le kit c’est indiqué qu’on devrait être à 1005. Je sais c’est pas si c’est du que j’avais mis du mal en poudre au lieu du sucre. La température est restée entre 19 et 21 degrés
Est ce que peux quand même mettre en bouteille? Ou il faut faire quelque chose pour reprendre la fermentation?

Merci

[Lafleur]

J’ai un densimètre connecté qui me donne la densité électrique.

Peux tu nous en dire un peu plus sur ton densimètre ? J'ai un peu de mal à comprendre ? C'est quoi la densité électrique ??
Si tu as un iSpiendel (ou équivalent), c’est bien pour suivre la fermentation, mais ce n'est pas super fiable, rien de vaut un vrai densimètre.


Dans tous les cas, c'est trop tôt pour mettre en bouteille. Attends encore, au moins deux semaines, la diminution de la densité est toujours très rapide au début, mais ça prends du temps pour perdre les deniers points.

[elie]

Le densimètre est un float de Brewbrain (https://brewbrain.nl/)
Le problème c'est que ca n'a pas l'air du tout de descendre depuis 4 jours et si on suit la logique donc je vois pas comment même dans une semaine ça pourra redescendre.
Je vous partage mes données : https://my.brewbrain.nl/brew/show/6388

[La bouteille]

Bonjour,

Comme dit, la densité est bien descendu en 2 jours c'est normal. C'est la phase primaire qui dure en moyenne 1 semaine.
La phase secondaire il faut encore attendre au moins 2 semaine de plus en fermenteur.

Si à la fin de la phase primaire la densité n'a pas bougé, un transvasement dans un autre fermenteur va oxygéner/remuer un peu le tout et faire repartir la fermentation. En revanche, il ne faudra pas s'attendre à une baisse aussi rapide que lors des 1eres heures (phase de respiration).

Donc encore un peu de patience afin d'atteindre les 1005 que au bout de 3 semaines mini.

Quelle est la souche de levure?

[elie]

Ok donc tu me conseilles de le tranverser dans un autre seau?
Je savais qu'on pouvait faire cela, mais je savais pas que c'était utile en kit car les notices sont assez simple et dise de mettre en bouteille au bout de 7/10 jours.

La levure est une Misty wit

[Hush]

Bonjour,
On est sur de la densité à 1.017 ? Il n'est pas possible de la vérifier avec un densimètre à flotteur tout simple ?
Hush

[Zepimousse]

Hello,
Une petite illustration d'une fermentation qui diminue tout doucement avec des "paliers" de 3 ou 4 jours entre chaque "point" de densité perdu après une chute vertigineuse de 4 jours.
Si j'avais "embouteillé" à un peu plus de 7 jours, j'aurais embouteillé à 2 points de plus que aujourd'hui. Et 1 point en densité équivaut à 2.6g/l de mémoire qu'il aurait fallu ajouter au sirop de resucrage. On imagine bien le souci a posteriori
A noter également que mon Floaty n'est pas bien calibré, et que la densité relevée n'est pas celle qui est attendue. J'avais + de 10 points de plus en début de fermentation par rapport avec ce que j'avais réellement.
Les densimètres électroniques sont surtout utiles pour donner une tendance de la fermentation, et évacuer les inquiétudes liées au "apaglouglou". Mais ils appartiennent plus à la catégorie "geekerie" (et donc indispensable), ils ne doivent pas se substituer aux précautions habituelles, et le temps en fait partie.

Screenshot_20210322-080022 (2).jpg

[Lafleur]

les notices sont assez simple et dise de mettre en bouteille au bout de 7/10 jours.

Je te conseilles un peu de lecture, comme ici : http://univers-biere.net/tutos.php (l'ensemble du site est une mine d'informations)
7-10 jours c'est beaucoup trop court, compter au moins deux semaines, voir plus pour un meilleur résultats
Le brassage est avant tout une affaire de patience !

[elie]

Pour info/suivi, j'avais bien entendu 2 semaines, retransvasé dans un autre fermenteur pour deux semaines de plus, j'étais pas arrivé à atteindre moins de 1.016. J'ai quand même embouteillé

J'ai rebrassé le même kit avec du sucre cette fois (je sais pas si c'est lié), je suis déja bien en dessous après seulement 5 jours (1.013):
https://my.brewbrain.nl/brew/show/7331

On verra bien la différente entre les deux...