La taille a peu d'importance (Comment tu fais un DDH sur tes énormes cuves ?
), la vraie question c'est "comment" effectivement...Je me suis posé maintes fois la question... et j'ai essayé.
Mon process : j'ai balancé 3g/L de houblon en pellets après environ 36h de primaire (j'ysuis allé modérément). J'ai laissé deux jours à 20° puis deux jours en cold crash. Ensuite j'ai transféré (en protégeant tout ça au CO2 comme je pouvais), puis j'ai remis ça au chaud pour une semaine de plus avant le second DH.
La bière est en bouteille depuis une semaine. A l'embouteillage, elle présentait des signes d'astringence inquiétants. Ça semble bien se tasser, la bière est bien amère mais ça va à ce stade, ça s'est bien atténué.
Je pense avoir réussi à choper de la biotransformation au regard du haze et des arômes qui se dégagent
Je ne sais pas si je le referai car je n'aime pas cette astringence
et je pense que techniquement si t'as pas un cylindroconique pour éliminer le houblon du 1er DH, c'est compliqué, voire mission impossible pour sortir un truc vraiment clean.Voilà. Je raconterai ça plus en détail prochainement.
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