j'ai eu ce goût métallique sur mes deux derniers brassin, levures S04. J'ai eu ce goût beaucoup plus prononcé sur le 1er.
C'était la 1ere foi que j'utilisé la S04, avant je brassé avec de la levure liquide. J'ai voulu essayé, sa m'apprendra. Maintenant retour à la levure liquide.
Sinon j'attend, peut être que le faux goût aura disparut dans 2 mois.
Les levures ⇒ goût métalique
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moino007
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Re: goût métalique
moi aussi j'ai eu ce goût , et avec de la levure liquide : la farmouse ale wyeast. Espérons que ça passe...
Avec quoi j'touille?
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burzum
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Re: goût métalique
Salut Florent,Florent a écrit :j'ai eu ce goût métallique sur mes deux derniers brassin, levures S04. J'ai eu ce goût beaucoup plus prononcé sur le 1er.
C'était la 1ere foi que j'utilisé la S04, avant je brassé avec de la levure liquide. J'ai voulu essayé, sa m'apprendra. Maintenant retour à la levure liquide.
pas d'amalgame sur les levures sêches en général! Je n'ai jamais eu ce gout en une grosse 15aine de brassins utilisant de la levure sèche y compris de la S04.
a+
Arnaud
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Florent
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Re: goût métalique
J'ai quand même essayé une autre levure seche (la blanche, brewferm), on verra bien le resultat, je ne suis qu'en 1er fermentation. Mais c'est frais que la S04 m'a refroidi sur les levures seches.Salut Florent,
pas d'amalgame sur les levures sêches en général! Je n'ai jamais eu ce gout en une grosse 15aine de brassins utilisant de la levure sèche y compris de la S04.
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Arnaud
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marti
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Re: goût métalique
il ya un post assez long a lire sur ce sujet.
il semblerait que ce gout métallique vienne d'une oxygénation du mout > 26,7°C
pas assez refroidit avant d'oxygéner..
il semblerait que ce gout métallique vienne d'une oxygénation du mout > 26,7°C
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djavet
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Re: goût métalique
Rahh les process... ça pardonne pas!
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Florent
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Re: goût métalique
Et le fait de fermenter des petite quantité (7à 8L) dans des cuve de 30L sa peu jouer aussi?
-
libertluc
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Re: goût métalique
Je serais assez d'accord avec marty concernant l'oxygénation du mout à trop haute T° 
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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djavet
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Re: goût métalique
Nope, car fermentation = gaz, donc couche protectrice.Florent a écrit :Et le fait de fermenter des petite quantité (7à 8L) dans des cuve de 30L sa peu jouer aussi?
Dom
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dagibbon
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Re: goût métalique
moi j'ai déjà eu le coup, mais pas avec un de mes brassins, mais avec une bouteille de Westmalle triple bouchonnée que je laissais vieillir... Toutes celles du meme lot ont eu ca: 6 mois de cave: gout métal; 1,5 ans de cave: du pipi d'ange...
Comme déjà dit, a mon avis, ca doit passer...
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