En effet, perso je brasse depuis 4 ans avec uniquement des levures liquidesNiarx a écrit : Et quid d'un échange de souches de levures pendant le brassam ? Doit bien y avoir des gens qui fermentent à la liquide ? Ici j'ai 6-9 souches différentes stockées au frigo.
On pourrait rajouter une page à ton tableau Momie pour ces échanges possibles ?
Mais il me semble que nous ne sommes pas très nombreux
Ça peut-être l'occasion de tester !!
Je ne sais pas si j'utilise a bonne méthode => voir ci dessous
Qu'elle est ta méthode ?
Il est probable que les levures évolues dans le temps
Qu’en penses tu ?
Nous avons prévu un échange de houblon
Un échange de Levures serait aussi intéressant
Comment vois tu ce genre d'échange ?
[hr]
A la réception du petit pack de levure liquide
=> passage au frigo
Dès que je fais une bière
=> je prend une bouteille de jus d'orange vide en verre
=> je met de l'eau bouillante dedans pour la désinfecter (2 fois)
=> je met du fond de cuve dans la bouteille (environ 60 cl)
=> j'ajoute la levure liquide
=> je mélange
=> je met la bouteille bien fermé au frigo
Dès que je veux faire une bière avec cette levure
- deux jours avant le brassage
=> je sors ma bouteille
=> je la met a température ambiante
=> je dévisse le bouchon pour éviter l'explosion
(déjà beaucoup de pression dans la bouteille donc la levure travaille dans le frigo)
=> et ça doit partir plus fort en fermentation
- le jour du brassage
=> je met la levure (environ 30 cl) dans la bonbonne (le fermenteur) avant de remplir avec le moût
(pour les faire tourner plus vite et pour un meilleur ensemencement, je met 2 levures différentes dans une bonbonne de 20 litres et une dans un bonbonne de 10 litres)
=> je remet le fond de cuve dans les 3 bouteilles (environ 30 cl par bte)
=> je mélange
=> je remet au frigo
[hr]
Je veux bien en faire des paquets de 1kg pour veux échanger.