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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Eric974 a écrit :Normalement l'Amber Ale est une bière ricaine, n'y a t il pas un soucis, avec M47 qui est Belge ?
Est ce que le malt amber a à voir avec le style ?
De l'ananas sur une bière aux notes de caramel c'est osé, as tu déjà vu cette association, pourquoi pas
L'ananas n'est pas la framboise, il faut y mettre le paquet pour que ça se sente
Congelé direct en secondaire tu ne devrais pas avoir de soucis
J'ai optez pour le M47 parce que c'est la levure qui me semblait le plus correspondre à la saveur recherchée. C'est vrai que dans ce cas, je n'ai pas pris en compte son pays d'origine.
Avec seulement 300g, tu penses que le goût caramel ressortira fort ?
Pour l'ananas, je pensais partir sur 4kg pour 20l, t'en penses quoi ?
Salut, attention à l'acidité de l'ananas, je te conseille d'introduire du lactose à la fin de l'ébullition. 4kg soit 1kg pour 5l ça me paraît pas trop mal. Pense à couper en petits dés l'ananas pour que l'odeur du fruit de diffuse pleinement.
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Avec une levure Belge typée j'ai peu que ton Amber Ale se rapproche d'une Dubble Belge
Tu peux aussi varier les malts cara dans ce type de bière afin de diversifier les goûts
Pour l'ananas 200g par litre impeccable tu devrais le sentir
Acide l'ananas....pas les Victoria de mon jardin mais tout ce qui est congelé au Costa Rica on ne sait pas
Par compte ce fruit va faire baisser la DF à cette dose avec son sucre totalement fermentescible
Plutôt que le lactose je préférerais monter l'empâtage pour compenser à 68 ou mieux 69° et augmenter les cara
Ce serait bien de séparer ton brassin en 2, amber ale et version ananas, tu aurais 2 bières et une base de comparaison
