Le conditionnement ⇒ Refermentation Fût 30L ecofass

[Nicoweb80]

Après plusieurs mise en fût et avec 5gr de sucre par litre, la bière avec les fûts ecofass est très bien, mais il faut attendre 2 semaines minimum pour la refermentation, 3 semaines c'est mieux, enfin pour mon process!
Après la recette y joue pour beaucoup je pense selon les protéines à la fin mais moi avec 5gr/L c'est niquel

[tof02]

Bonjour, personnellement, je suis resté à 7g/l.

Par contre il faut être vigilant en mettant les poches, au risque d'avoir des fuites et des fûts moins pétillants à cause d'un joint pincé.

[Phildefer]

On a un brasseur ici (La Dourbie) qui utilise les Ecofass, je vais en rediscuter avec lui car j'ai en vue une cuve de resucrage et je veux faire de la draft.

De ma propre expérience, avec ma bière sans resucrage aucun souci avec les Ecofass, sauf que les becs ne permettent pas de la réoxygéner donc elle est très plate et absolument sans mousse.

Donc resucrage obligatoire, même si le goût n'est pas altéré.

J'en ai encore 2 ou 3 qui sont en fûts depuis au moins 5 mois, il faut que je teste pour voir la conservation.

[Glop]

Hello,

Je relance un peu le sujet suite à la lecture des 26 pages

La question concerne le dosage de sucre et la contre-pression. Chacun semblait d'accord sur un sucrage à 3,5g et contre pression à 2,5 bar. En revanche sur les deux dernières pages on passe carrément sur du 7g/litre !!

Avec le recul et l'expérience de celles et ceux qui ont testé et qui sont restés sur les Ecofass, c'est quoi le bilan ?

[Rursa]

Hello,

Je relance un peu le sujet suite à la lecture des 26 pages

La question concerne le dosage de sucre et la contre-pression. Chacun semblait d'accord sur un sucrage à 3,5g et contre pression à 2,5 bar. En revanche sur les deux dernières pages on passe carrément sur du 7g/litre !!

Avec le recul et l'expérience de celles et ceux qui ont testé et qui sont restés sur les Ecofass, c'est quoi le bilan ?

Hello Glop,

En même temps que le sujet, je me déterre par la même occasion.
Ça fait 3 ans que j'utilise ces fûts en pro (20L et 30L).

Le retour d'expérience de mon côté :
- Resucrage 4.5g/l max. Je vais passer à 4g/L
- Contrepression 1,5bar, ça me permet de surveiller (si en refermentation je vois que je dépasse les 1,5bar, je dégaze pour rester sur 1,5). Je n'ai pas tenté à 2.5bar, je ne sais pas si ça change quelque chose.
- En tirage, compresseur réglé à 2.5/3 bar
- En cas de trop de mousse ou des bulles dans le tuyau (quand il fait très chaud ou trop de refermentation) dernier recours : coucher le fût
- Conservation : Poches plastique : 2 mois (après goût miel/acétone), Poches alu : jusqu'à 6 mois

Voilà voilà, je repars enfûter

[Glop]

Hello Rursa, merci pour ton déterrage personnel !

- Contrepression 1,5bar, ça me permet de surveiller (si en refermentation je vois que je dépasse les 1,5bar, je dégaze pour rester sur 1,5).

Comment tu contrôle cette pression ? Tu laisse en permanence chaque fût percé avec un mano sur la tête ?
Au delà des 1,5 bar que tu dégaze on parle bien de l'air ?

Glop

[AlainD66]

Salut,
Un retour d'expérience pour les fûts ecofass.
J'ai testé le resucrage pour la carbo de styles variés tel que pale ale, blonde ale et blanche, le résultat est pour obtenir une moyenne de 2.5 de carbo/Vol, ce qui n'est pas foufou non plus :
3.5g/L et 4g/L sont trop faibles. La bière est quasi plate. Plus proche de l'eau pétillante éventée que de la limonade On est plus sur du 1.8/vol.
J'ai donc enfûté à 5g/L mon dernier brassin et j'attends le résultat, après 3 semaines à 23°C. Je regrette un peu ne pas avoir été à 5.5g/L.
Je pense que le résultat sera plus proche de mes attentes, mais pas encore suffisant.
Dans tous les cas, pas moins de 5gr/L en ce qui me concerne, pour mes tireuses froid sec, avec bouteille co2 et celle avec compresseur, ce qui ne change d'ailleurs rien niveau carbonatation en ecofass puisque aucun contact avec la bière.
Bonne suite à vos mousses et si vous avez des retours, n'hésitez pas !