Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier brassin avec un kit, mout avec odeur et goût bizarre

[beergood]

pour savoir si ton brassin a bien fermenté, prend une densité et dit la nous.
pas de souci pour moi pour la cuve, par contre achète toi un brûleur gaz genre paella environ 30 euros et tu n'aura pas de mal pour ton ébullition.

[Guillaume Bt]

La fermentation se fait en dame jeanne donc je préfère ne pas l'ouvrir pour éviter l'oxydation, mais le barboteur bulle plutôt pas mal donc je pense que ça fermente quand même !

Pour le brûleur à gaz j'aurai bien aimé mais la bonbonne de gaz sera un peu encombrante dans mon appart de 35m2...

[beergood]

je comprend très bien pour le gain de place.
est ce que tu compte transvasé pour la seconde fermentation? si oui pense a prendre une densité.

[Guillaume Bt]

Le kit n'en prévoyait pas dans les instructions donc je ne pense pas en faire un.
Je vais laisser fermenter 2 semaines (durée indiquée) prendre évidemment la densité à ce moment là puis mettre en bouteille, patienter à nouveau et on verra bien le résultat...

[Guillaume Bt]

Bonjour tout le monde, pour ceux que ça intéresse, je viens de mettre la bière en bouteille.
Deux semaines de fermentation et un cold crash l'ont rendue bien plus claire.

Le côté "piquant" a disparu pour laisser place à une amertume bien prononcée. J'atteins une densité de 1,017 environ.
Elle a une bonne odeur de bière et au goût cela me fait légèrement penser à de la Leffe.

Place à minimum deux semaines de refermentation en bouteille, mais pour l'instant je suis plutôt satisfait, ça à l'air d'être consommable

Je vous ferai un retour à la dégustation !

[Jinac]

Hello !

Alors deux trois remarque, l'odeur de chou peut venir du DMS dont en effet les précusrseurs s'évapore à l'ébu, normalement

Ensuite, j'ai pas vu passé ton post sinon je t'aurais conseillé d'attendre plus de deux semaines avant d'embouteiller.
En l'occurence, tu es à tout juste 70% d'atténuation apparente ce qui pourrait être faible vu ta levure, il faut croiser les doigts pour que la fermentation soit bel et bien finie. Sinon tu aura une bière surcarbonatée si tout va bien, une bombe si t'as pas de chance.

Place à minimum deux semaines de refermentation en bouteille

Mini oui, si c'est pas asse pétillant attend 2 semaines de plus

Mais pour l'instant je suis plutôt satisfait, ça à l'air d'être consommable

Bravo donc !

[Guillaume Bt]

Hey ! Merci pour le retour !

Je ne comprends pas trop ce qu’est l’atténuation apparente ? Si tu veux bien m’expliquer
J’y ai pensé à laisser plus longtemps mais étant donné la quantité assez faible de bière, je ne voulais pas prendre plusieurs échantillons qui seraient gâchés et réduire d’autant plus la quantité.

On verra bien ce que ça donne, je n’avais pas pensé à la potentielle bombe haha je vais croiser les doigts dans ce cas.

[Jinac]

L'atténuation apparente est une donnée "fictive" qui représente la quantité de sucre que la levure va consommé.

Une atténuation apparente de 100% ramène un mout à 1.xxx de DI à 1.000.

Donc une levure avec 80% d'atténuation apparente, diminuera le densité de 80% des points au dessus de 1.

Par exemple :
- DI 1.050
- DF 1.010
Donc il y'a 50 points à "attenuer" pour avoir une AA de 100% (1.050-1)
La levure en a atténué 40 (1.050-1.010)
La levure en a atténué 40 sur 50, soit 80%

Pour la calculer donc : AA = (DI-DF)/(DI-1)

[Guillaume Bt]

D'accord ! C'est beaucoup plus clair comme ça, je te remercie !

[Guillaume Bt]

J’ai goûté la bière hier après presque 4 semaines de refermentation en bouteilles (à deux semaines c’était encore plat) et verdict : imbuvable
Des faux goûts sont bien présents, une amertume assez désagréable.
Par rapport à ce que j’ai pu lire ce serait bien dû à une mauvaise évaporation des DMS et sûrement une fermentation trop courte.

Je me suis pris une recharge pour ne pas rester sur une défaite, pour faire une ipa cette fois, j’espère que ça se passera mieux !