Les houblonnages ⇒ En continu
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Bans
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Re: Houblonnage continu
C'est clair que l'amertume ne sera pas beaucoup prononcée, mais tu auras quand même pas mal d'aromes du houblon sur une brune ça peut etre sympa.
Dernière modification par Bans le 28 avr. 2006 14:30, modifié 1 fois.
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xavier 07
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Re: Houblonnage continu
Effectivement ,goutée lors du transfert le gout est sympa!
Mais je retenterai surement avec plus de houblon pour gagner en amertume
Mais je retenterai surement avec plus de houblon pour gagner en amertume
Site: www.lagrivoise.fr
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xavier 07
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marti
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xavier 07
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Ronnie van het Lobos
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Re: Houblonnage continu
Vous pouvez calculer l'amerture avec la fiche de brasserie JUNIOR, voir:
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index. ... ttach=1528
On peut choisir entre comprimes (pellets) ou cones.
le dernier (6me) ligne dans la collomme "sorte de houblon" est pour les extraits.
J'utilise les formules Tinseth (tangens hyperbolicus) et l'amerture dépend du densité du moût.
Prochainement Un amateur francophone va me donner une version corrigé, la fiche actuel contient des choses pas bon traducté. Une version professionelle est déjà disponible en Néerlandais et sera traduit et corrigé dans 30 jours
saluts, Ronnie.
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index. ... ttach=1528
On peut choisir entre comprimes (pellets) ou cones.
le dernier (6me) ligne dans la collomme "sorte de houblon" est pour les extraits.
J'utilise les formules Tinseth (tangens hyperbolicus) et l'amerture dépend du densité du moût.
Prochainement Un amateur francophone va me donner une version corrigé, la fiche actuel contient des choses pas bon traducté. Une version professionelle est déjà disponible en Néerlandais et sera traduit et corrigé dans 30 jours
saluts, Ronnie.
In de hel is geen bier,
Daarom brouw ik het hier.
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Re: Houblonnage continu
celle la elle est très bonne...xavier 07 a écrit :allez hop on se rappelle que c'est une méthode d'houblonnage splendide!
bon ok...............................
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r.vanoudenhoven
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Re: Houblonnage continu
Quelqu'un a-t-il une bonne expérience du houblonnage en continu ?
Je souhaiterais principalement obtenir deux informations :
1. Quelle est l'influence sur le gout ? Comment se perçoit le houblons après cette opération par rapport au houblonnage traditionnel ?
2. A partir de quel moment dans l'ébu il est intéressant de commencer le houblonnage en continu, trop tôt ne me semble pas utiles car seule l'amertume sera conservée, je pensais commencer à 45' ...
D'avance merci pour les réponse car peu de littérature présente sur le net à ce sujet.
Raph
Je souhaiterais principalement obtenir deux informations :
1. Quelle est l'influence sur le gout ? Comment se perçoit le houblons après cette opération par rapport au houblonnage traditionnel ?
2. A partir de quel moment dans l'ébu il est intéressant de commencer le houblonnage en continu, trop tôt ne me semble pas utiles car seule l'amertume sera conservée, je pensais commencer à 45' ...
D'avance merci pour les réponse car peu de littérature présente sur le net à ce sujet.
Raph
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Northern
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Re: Houblonnage continu
Les meilleurs exemples de houblonnage continu sont surement les bières de DogFish Head (Brasserie Américaine). Ils font la 60min IPA, 90min IPA et 120min IPA qui sont tous splendides. Le houblonnage continu selon moi doit être commencé dès la première minute d'ébullition. Avec les premiers ajouts, tu n'auras surement pas les qualités aromatiques de ton houblon mais tu y gagnera en amertume. Plus tu avances dans l'ébullition, plus les ajouts serviront a l'apport en arôme.
Alex
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen
Primaire:
-Rien
Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild
En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison
En bouteilles:
-Triple style belge
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r.vanoudenhoven
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Re: Houblonnage continu
Penses tu qu'il y a un réel apport au niveau gustatif ? Je veux dire flagrant, ou est-ce simplement une amélioration de la rondeur "houblonnique" qui peut intervenir dans un second temps ?
Je veux dire par la, faut-il concevoir la recette sur cette base, ou est-ce plutôt utile de s'en servir une fois que la recette est au point, histoire de l'optimiser ?
Raph
Je veux dire par la, faut-il concevoir la recette sur cette base, ou est-ce plutôt utile de s'en servir une fois que la recette est au point, histoire de l'optimiser ?
Raph