L'eau ⇒ Introduction au traitement de l'eau de brassage

[Eric974]

Je ne vais pas te donner de conseils mais plutôt te dire comment je fais, je rejoins Vince si j'ai tout compris
Chez nous aussi les taux sont assez bas
Je connais l'analyse de l'eau de mon réseau , je rentre ces données sur un logiciel, avant brewersfriend, mais depuis que j'ai BS3 je le préfère, je choisis le profil cible en fonction de mon style, s'il n'existe pas je le crée, puis je rajoute bêtement ce que me dit le logiciel

Ne comprenant pas grand chose à la chimie de l'eau je ne vais pas jouer les apprentis soUrciers

Sur Brewersfriend il y a une page qui donne plein de villes du monde et entre autres toutes les trappistes mais aussi des villes ricaines ou il doit y avoir des brasserie et les villes des îles britanniques,

Que pensez vous de ces kits d'analyse trouvable chez Rolling, outre le fait que se soit cher est ce suffisant ou faut il être un peu calé pour les utiliser ? Je crois en avoir vu sur amazon ( mais bon....)
https://www.r*-b*.fr/fr/344-analyse-de-l-eau

[timoon]

Je fais comme toi, Eric, à la différence près qu'ayant un peu compris l'influence de certaines choses, je me retrouve à de plus en plus à créer des profils d'eau sur BS3...

Mais j'ai quand même une question : ajoutes-tu de l'acide lors du mash ? Si oui, tu le fais avant ou après avoir ajouté des sels ?
La réponse à ma question est sûrement déjà quelque part, notamment au début de ce sujet que j'ai lu plusieurs fois, mais je ne suis toujours pas sûr d'avoir compris... Mon objectif étant notamment de diminuer mon taux de HCO3, je me demande si je dois le prendre en compte dans mon profil ou si je peux purement et simplement le supprimer en ajoutant de l'acide avant les grains et les sels ?

[Gaëlweina]

Merci Éric, je vais procéder comme ça du coup aussi...
J'ai eu un peu de mal avec brewersfriend mais ça y est, c'est assez bien foutu la partie chimie de l'eau...
Le truc c'est que je ne sais pas si les sels disponibles sur Rolling sont bien les mêmes que ceux dont j'aurais besoin :
Brewersfriend : Gypsum Ca+2 SO4• 2H2O et Calcium Chloride (dihydrate) : Ca+2 Cl2• 2H2O
Rolling : sulfate de calcium et chlorure de calcium à 33% ou 77% . Pas de détails ni de formule chimique.
Est ce que tu prends tes sels chez eux?si oui y a-t-il une conversion à faire ?
Pour ce qui est des kits d'analyse outre le fait que c'est pas donné, chaque kit a l'air de fonctionner que pour un seul élément, donc encore plus cher si tu veux tester différents éléments, et même en les prenant tous on est loin d'avoir un bilan complet, et les descriptifs manquent vraiment de détails...(comme souvent chez eux... mais je les aime quand même !! sans cette boîte ce serait vraiment galère d'avoir houblons et levures dans nos contrées lointaines !!)

[Jinac]

Gypse = Sulfate de Calcium = CaSO4

Sel de table = Chlorure de Sodium = NaCl

Sel d'Epsom = Sulfate de Magnésium = MgSO4

E509= Chlorure de Calcium = CaCl => si vendu en liquide à 33%, multiplier les quantités à mettre par 3

Bicarbonate de soude = NaHCO3

Craie = Carbonate de Calcium = Desaci vinoferm = CaCO3

Si ça peut t'aider...je m'en vais rajouter ça au wiki, je pense que ça pourrait servir

[timoon]

E509= Chlorure de Calcium = CaCl => si vendu en liquide à 33%, multiplier les quantités à mettre par 3

Es-tu sûr de ça ? Je me suis posé la question il n'y a pas longtemps. Pour moi, 33% c'est une dilution, du coup ça serait 33% du volume et non du poids, donc une simple multiplication par 3 ne marche pas si tu renseignes des poids dans le calculateur. Je me suis compliqué la vie pour rien ?

[Jinac]

y'a une discussion ici : ftopic19317-10.html

et je parle bien de *3 en poids pas en volume... en tout cas c'est ce que je fais depuis que je traite mon eau...et j'espère pas m'être planté ^^

[timoon]

Je me prenais visiblement la tête pour rien, alors, merci pour l'éclaircissement !
Je trouve ça quand même bizarre une concentration en 33% du poids, mais bon... Je ne suis pas un éminent chimiste non plus, loin de là !

[Jinac]

Je pense qu'on parle le plus souvent en % en masse quand il s'agit de solution "commerciale" , pour un produit à la vente ça me semblerais plus logique

[timoon]

Et pourtant % Vol. pour l'alcool ? Mais okay, merci pour l'info, je note, histoire de ne pas faire la connerie sur autre chose !

[Jinac]

oui, abv pour l'alcool...mais du coup (comme pour le vinaigre) on parle généralement en degré et pas en pourcentage...peut-être un début de piste