Brassins et expériences ⇒ Premier brassin des Lorrains

[Ovess]

Je m'y perd un peu dans tous ces méssages.

Tu peux nous faire un recap des volumes d'eau que tu avais aux différentes étapes (avant empatage, volume rincage, volume aprés ébu, volume en fermenteur) et nous rappeler la quantité de grain utilisé ?

Bien sûr c-'est vrai que c'est le foutoir


4,5 kg de grain utiliser
De tête on a mis entre 11 et 13 L d'eau à l'empatage
Et on a rincer avec plus de 20 L environ
Volume 15 L fin d'ebu j'ai du rajouter 10 L de flotte pour 25 L en fermenteur

[neo64]

bon la théorie :

11L d'eau à l’empâtage, 4,5 kg de grain, on compte 1 kl/l d’absorption (en vrai c'est plus (0.) => 6,5L
20L de rinçage => 26,5L avant ébu
10-15% d'évaporation par Heure d'ébu (je prend 15%) => 22,5L
Bon après tu peux encore perdre 2-3L entre les résidu au fond et le refroidissement qui rétracte un peu le moût mais tu devrais être sur 20L au final.

Donc berrsmith est bien paramétré y a un truc qui cloche dans ton process.

Comme ça au feeling je dirais que t'avais pas 26,5L avant ébu, je vois pas comment tu peux perdre autant pendant l'ébu, même une fuite tu l’aurais vue 5L c'est pas rien

T'as pas fait 2H d'ébu ?

Comment tu mesures les quantité d'eau ? Ta cuve ne semble pas graduée du coupo comment tu estime le volume avant ebu ?

L'idéal serait de pouvoir contrôler tes volumes d'eau intermédiaires avec les valeurs que je t'ai donné lors de ton prochain brassin qu'on puisse voir où ça a coincé.