La fermentation ⇒ Fementation S04

[Florent54]

Bonjour,

Apres avoir suivi cette recette :

4.60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 70.8 % 3.00 L
1.00 kg Munich Malt - 10L (19.7 EBC) Grain 2 15.4 % 0.65 L
0.70 kg Carared (39.4 EBC) Grain 3 10.8 % 0.46 L
0.20 kg Special B Malt (354.6 EBC)

23.00 g Saaz [2.90 %] - ébullition 80.0 min Houblons 5 7.1 IBUs -
22.00 g Challenger [6.50 %] - ébullition 80.0 min Houblons 6 15.2 IBUs -
23.00 g Saaz [2.90 %] - ébullition 20.0 min

1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04)

PALLIER 1 50.0 C 20 mn
PALLIER 2 Monter à 63.0 C en 4 min 63.0 C 40 mn
PALLIER 3 Monter à 68.0 C en 4 min 68.0 C 45 mn
PALLIER 4 Monter à 78.0 C en 4 min

Fermentation Primaire (7.00 jours à 23.0 C finissant à 23.0 C)
Fermentation secondaire (21.00 jours at 15.0 C finissant à 15.0 C)

j'ai suivi la fermentation primaire 7 jours à 23C ma densité initiale à 1.062 est descendue à 1.022.
L'objectif est d'atteindre 1.011
Or depuis que j'ai descendue la température hier à 15C comme indiquée dans la recette, j'ai le sentiment qu'il n'y a plus d’activité.

Me conseillez vous de suivre la préconisation de température ou de la remontée ?

Merci

Flo

[Jinac]

J'ai eu pas mal de soucis avec la S04, mon conseil : remonte ta cuve à au moins 20°C et secoue-la un bon coup pour remettre les levures en suspension et laisse leur le temps de finir le travail.

[Aza-]

Idem.
D'autant que tu as plus de 20L en fermenteur (si j'estime bien de tête) et qu'un paquet est sûrement pas du tout suffisant.

[Florent54]

Merci beaucoup pour vos réponses, je viens à l'instant de suivre vos conseils ..

[benboum]

clairement pas suffisant, 2-3 sachets ou 2 avec un bon starter si on veut quelque chose qui claque niveau fermentation.