La fermentation ⇒ depot blanc au fond en fond de bouteille

[jeff8_8]

Salut à tous,
Bon voilà, j'ai mis en bouteille mon deuxieme brassin et j'ai toujours le meme probleme que la derniere fois.
J'ai un depot blanc au fond de mon bidon de fermentation qui a tendance a s'aglomerer en plaques...
Mon materiel est toujours lavé et désinfecté avant chaque manip et pour le moment (je n'ai pas encore eut le temps de me bricoler un filtre tresse inox), je filtre avec un drap (propre et sain)....
J'aurais voullu savoir si le probleme est connu et par quelle façon on peut passer outre!!!
Merci

[Mbrew]

J'ai un depot blanc au fond de mon bidon de fermentation qui a tendance a s'aglomerer en plaques...

etrange...peut etre la levure...?

[antic]

Et oui mbrew a tout à fait raison ce sont les levures fatiguées qui s'accumulent.
Non seulement c'est normal mais tu devrais avoir la même chose dans tes bouteilles. C'est le signe que la fermentation en bouteille s'est bien passée et que tu auras de la carbonation.

[jeff8_8]

Ok, c'est la piste que je suivais! Bon par contre y a t'il un moyen de retrouver une biere sur ce depot blanc qui se retrouve egalement dans mes bouteille car le fond de mes bouteilles sont inbuvables...
Au passage, tu appel quoi la carbonation?

[noch]

salut j'ai un peu de mal à comprendre la question. tu veux dire retrouver une biere sans ce depot?
bon pour la carbonatation c'est le fait simplement d'avoir du gaz carbonique dans ta biere afin qu'elle soit pétillante d'ou l'ajout de sucre avant l'embouteillage pour former du CO2.
tu retrouvera quasi tjrs un depot sauf si tu filtres ... mais cpdt tu peux diminuer ce depot. en faisant une garde secondaire à froid pour clarfier ta biere et avoir moins de depot par la suite. ensuite si tu utilises une levure qui sedimente bien tu n'auras qu'à en buvant ta biere faire attention de ne pas tout verser laisser les 2-3 cl qui reste au fond..

[jeff8_8]

Merci pour ta réponse, c'est bien ce que je voullais savoir, etant donné que je n'ai pas la possiblité d'avoir un endroit froid assez grand pour essayer, je ferai un essais cet hiver...
Mais apparament, j'ai ce prb avec 2 levere differentes, la S04 et une nottingham.
Je mettrai ça en oeuvre rapidement.

[Franck59290]

Bonjour à tous,
je profite de ce post pour poser une question au sujet de ce dépôt de levure au fond du fermenteur.
A priori, il s'agirait donc de levure en dormance (est-ce correct?)
Question : lors du transfert vers la cuve de sucrage et avant la mise en bouteille, faut-il verser la totalité du contenu du fermenteur avec ce dépôt blanc inclus ou verser le contenu du fermenteur dans la cuve de sucrage sans inclure ce dépôt blanc?
Merci d'avance pour vos réponses...
Franck.

[SuperBourguignon]

Salut Franck,

Dans ce dépôt, il y a des levures mortes et en dormance qui ont sédimenté, des particules de houblon, des protéines, des résidus du malt (et de la farine)... Rien de très désirable dans le produit fini. Il convient donc d'éviter un maximum de transférer ce dépot dans ton seau de ressucrage. Pas de crainte pour la refermentation en bouteille, la bière contient encore bien assez de levures en suspension pour cela

Si tu transfères tout ou partie du dépôt, il n'y a pas mort d'homme mais tes bouteilles risquent de contenir beaucoup de dépôt et dans le verre, c'est toujours plus joli d'avoir une bière bien claire. Par ailleurs, ce dépôt donne un goût levuré pas forcément super agréable...

[titi25]

Bonjour.

Je confirme :
pour mon tout premier brassin (blanche allemande), j'ai embouteillé directement à partit du seau de fermentation :

résultat un bon centimètre de lie au fond des bouteilles, augmentant du fait de la carbonatation.

A la dégustation, rien de grave, bonne bière blanche mais prise de ruses de sioux pour que la lie reste en fond de bouteille, sans venir dans les verres.

bonne journée

[Franck59290]

Ok merci pour vos réponses... ma bière est en cours de fermentation... Résultat dans quelques semaines.
A bientôt.