Brassins et expériences ⇒ Premier brassin des Lorrains

[timoon]

Tu poses la question au mauvaise endroit !
Non je rigole, mais tu vas à mon avis avoir droit au "transférer après la primaire ça sert à rien". Et c'est vrai que sur nos volumes, je ne connais encore personne qui dit avoir vu un effet flagrant de la méthode. J'ai des cylindroconiques en fermenteurs et je ne m'embête même pas toujours à enlever le trub...
Jamais eu de soucis de faux goût. Sauf si tu fais une fermentation trop courte ! Et 2 semaines ça me paraît un poil rapide. J'avoue ne connaître ni la M21 ni la M47, mais je rajouterais une semaine de fermentation, personnellement...

Et pour la décantation à froid, tu peux probablement raccourcir un peu, je pense, genre 48-72h.

Ce ne sont que mes avis, bien évidemment.

[Ovess]

Tu poses la question au mauvaise endroit !
Non je rigole, mais tu vas à mon avis avoir droit au "transférer après la primaire ça sert à rien". Et c'est vrai que sur nos volumes, je ne connais encore personne qui dit avoir vu un effet flagrant de la méthode. J'ai des cylindroconiques en fermenteurs et je ne m'embête même pas toujours à enlever le trub...
Jamais eu de soucis de faux goût. Sauf si tu fais une fermentation trop courte ! Et 2 semaines ça me paraît un poil rapide. J'avoue ne connaître ni la M21 ni la M47, mais je rajouterais une semaine de fermentation, personnellement...

Et pour la décantation à froid, tu peux probablement raccourcir un peu, je pense, genre 48-72h.

Ce ne sont que mes avis, bien évidemment.

Tous les avis sont bons à prendre c'est pour ça que je demande par rapport à ce que j'ai pu lire.

Je ne sais pas du tout si 2 semaines est trop peu ou pas.
Cependant il n'yavait vraiment plus aucune activité dans la cuve , signe que les levures avaient vraiment commencer à sedimenter. La mesure de densité était stable à 1,016. Un peu plus élevé que l'initiale. Je ne sais pas exactement comment ca se fais , on va voir sur la mesure initiale de demain lors du deuxième brassage.

[timoon]

Plus que la DI, après fermentation ? Là il y a une petite erreur quelque part...

Ce n'est pas parce que les levures sédimentent et que la densité ne bouge quasiment plus que rien ne se passe, en revanche, ça continue à travailler. Il y a certaines levures qui sont connues pour recycler derrière elles les produits un peu mauvais qu'elles ont créé pendant la fermentation, et ça mets plus ou moins de temps. Pareil, pour les bières fortes tu laisses maturer pendant quelques semaines/mois avant que ce soit bon. Même si l'activité est ralentie, elle est loin d'être stoppée. La fermentation alcoolique principale sera peut-être finie, là dessus tu as raison.

[lowman]

Même avis le transfert est optionnel. Perso j en fait un juste si longue voir très longue fermentation genre 2 3 mois

Sinon aussi 2 semaine c est court laisse encore une semaine voir 2 avant de cold crash a mon avis. Mais ce n est que le mien....

En tout cas faite vous plaisir C est ce qui compte.. À mon sens..

[syr88]

Je pense comme Lowman et Timoon que tu peux encore patienter 1 semaine de plus pour ta fermentation, c'est vrai qu'en général je conduis une fermentation sur environ 3 semaines, mes Dfs sont stables et arrivent à mes objectifs vers 18 jours

[Ovess]

Plus que la DI, après fermentation ? Là il y a une petite erreur quelque part

Plus que la DF que j'aurais du avoir 1;011!
Elle était stable depuis 4 jours.

En effet mais c'est aussi avec tous ce que je lis c'est dur de se faire une idée précis de la durée de la fermentation

Merci de vos conseils on vous tient au courant

[Eric974]

La patience est la vertu du brasseur alors laisse ton fermenteur tranquille 4 semaines
Il y a la phase de fermentation active puis une phase très très calme ou il ne semble plus rien se passer mais durant laquelle la bière s'affine et ou les levures résorbent des composés indésirables

[Ovess]

Bonjour

2eme brassage lancé on est arrivé à notre DI de 1056!


tres content , on a legerement modifie le taux d'ecorce d'orange et notre filtration c'est mieux passé.

On a goute notre premiére biére, quelques axes d'amélioration à effectuer mais elle est trés sympa avec une mousse assez cool!
Une touche d'amertume en bouche encore, la semaine de plus avant la mise au frigo sera pas de trop .

20191123_183433[1].jpg

A bientot pour la suite de l'aventure!

[lowman]

j'aurai plutôt tendance a lire 1,046 sur ton densimetre…. mais je me trompe peut être...

[syr88]

j'aurai plutôt tendance a lire 1,046 sur ton densimetre…. mais je me trompe peut être...

Alors moi je vois ou plutôt je devine 1054

Sinon votre premier brassin semble réussi, de la belle mousse,la couleur j'aime par contre elle semble trouble, au niveau odeur et goût c'est dommage car j'ai beau sentir la photo mais non ce n'est pas possible