Bonjour !
Je souhaite pour 2020, faire une garde à froid sur mes prochains brassins, mais je ne trouve pas de renseignement sur la durée de la garde.
J'aurai donc voulu savoir les durées en fonction des styles de bière ou se que ça applique une durée plus grande ou plus courte.
un grand merci à tous.
Discussion générale ⇒ La Garde à Froid
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TEISSIER David
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Re: La Garde à Froid
Hello !
Quelle est ta définition de la garde à froid ? ^^
Quelle est ta définition de la garde à froid ? ^^
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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TEISSIER David
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Re: La Garde à Froid
Après avoir atteins la densité final lors de la seconde fermentation, garder ça bière dans une température le plus proche de zéro
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Boggy62000
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Re: La Garde à Froid
Cold crash avant embouteillage donc ? . Je lis souvent 1 semaine .je commence juste et 48 h me permet déjà de voir une différence de limpidité
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timoon
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Re: La Garde à Froid
Alors je pense que tu parles de ce qu'on appelle en anglais un cold crash. Du coup plutôt que garde à froid, la discussion sur les anglicismes a conclu qu'il serait plus juste de parler de décantation à froid. Ton but est d'améliorer la clareté de tes bières n'est-ce pas ?
Si tel est le cas, on conseille généralement 48h. 24h semble être suffisant pour certaines personnes.
En tapant cold crash tu vas trouver pas mal d'infos.
Si tu parles effectivement d'une garde, je ne vois pas trop l'intérêt d'être si froid, tu risques de beaucoup ralentir le travail de ta bière.
Si tel est le cas, on conseille généralement 48h. 24h semble être suffisant pour certaines personnes.
En tapant cold crash tu vas trouver pas mal d'infos.
Si tu parles effectivement d'une garde, je ne vois pas trop l'intérêt d'être si froid, tu risques de beaucoup ralentir le travail de ta bière.
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TEISSIER David
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Re: La Garde à Froid
oui c'est pour la limpidité de la bière et pour la floculation des levures, mais j'ai eu seulement pour info qu'il faut une garde au froid de 15 jours au plus proche de zéro et plus longue pour certaine bière comme la bière de garde ou la barley wine
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TEISSIER David
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Cede
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Re: La Garde à Froid
Comme dit plus haut, il faut que tu différencies la période de garde à froid proche de zéro qui s'applique le plus souvent aux lager, à une période de garde température cave dans les 10-14˚.
La décantation à froid ou cold crash, c'est un passage au froid rapide permettant de décanter les levures et autres protéines, donc d'éclaircir la bière.
Ce n'est pas obligatoire, et une garde longue permet de faire aussi la même chose.
Ça va dépendre du type de bière que tu veux faire.
Plus elle est forte en alcool, plus tu vas la laisser évoluer un temps avant de la mettre en bouteille et possiblement à température cave. En général par besoin de forcer une décantation proche de zéro.
Il n'y a pas de solution unique.
La décantation à froid ou cold crash, c'est un passage au froid rapide permettant de décanter les levures et autres protéines, donc d'éclaircir la bière.
Ce n'est pas obligatoire, et une garde longue permet de faire aussi la même chose.
Ça va dépendre du type de bière que tu veux faire.
Plus elle est forte en alcool, plus tu vas la laisser évoluer un temps avant de la mettre en bouteille et possiblement à température cave. En général par besoin de forcer une décantation proche de zéro.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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