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Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
voila, c'est brassé.
Pas de difficultés particulières. J'ai brassé en BIAB intégral, une première pour ma pomme
J'ai les 10 litres prévus et ma DI est de 1021 soit un point de plus.
Le refroidissement est plus embêtant, le serpentin n'est pas adapté à ma petite cuve ... donc à l'ancienne, refroidissement naturel et ensemencement demain.
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
retour sur l'expérience de brune ultra légère ... tatatin ...... encore raté
Des trucs douteux flottent dans le moût et une odeur très acide se dégage du fermenteur => évier direct.
J'avoue que je sèche, matériel passé au percarbonate comme toujours, ensemencement suffisant (largement), pas ouvert le fermenteur durant toute la fermentation.
La différence par rapport à mes autres brassins, c'est que je brasse dans une autre gamelle, plus petite et donc le refroidissement est plus aléatoire, le serpentin ne rentre pas dans cette marmite adaptée au volume réduit.
Bref, le cerveau chauffe
Ce qui est certain c'est que je vais retenter
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Est-ce qu'une solution ne pourrait pas se trouver vers la Kveik ? ça permettrait d'avoir une fermentation très rapide, et clean, donc pas trop trop besoin de secondaire. J'ai fermenté/embouteillé une pale ale assez légère en 7 jours, et à part un petit râté sur le dry hop, c'était très bon.
Du coup, moins de temps passé dehors, moins de risques d'infection ? Je pense peut-être faire un truc de ce genre, je vous tiens au courant.
retour sur l'expérience de brune ultra légère ... tatatin ...... encore raté
Des trucs douteux flottent dans le moût et une odeur très acide se dégage du fermenteur => évier direct.
Re-Arf...désolé.
Je vois pas trop comment t'aider
T'es sûr que ton fermenteur est bien étanche ?
Embouteiller plus rapidement pourrait être une solution, non ? Avec une levure vorace et une fermentation rapide, embouteillage après une semaine et laisser maturer plus longtemps en bouteilles.
Mon équipement : Brew Monk 30 l et toujours Marmite 50 l, marmite 16 l, seau de filtration 30 l, 3 cuves de fermentation 30 l 4 cuves de fermentation de 25 l, moulin corona, refroidisseur serpentin maison, douchette maison, cylindre de torréfaction maison
C'est un style de bière quasi sans alcool que j'ai bue dans un restaurant en Allemagne en me trompant au moment de la commande (je voulais dire une Märzen)
Ce qui est important, plus que la recette, c'est sans doute la méthode de fabrication que l'auteur décrit dans ses remarques.
Une fermentation très brève suivie d'une pasteurisation des bouteilles doit réduire les risques d'infection.
Avec un ajustement des durées de fermentation, on doit pouvoir obtenir le taux d'alcool désiré.
Mon équipement : 1 moulin à malt, 4 seaux dont 1 avec robinet et socle de filtration (3x30l et 1x10l), 1 marmite 20l + 1 de 38l, serpentin cuivre, fourquet, thermomètre, densimètre, réfractomètre, iode, cave à vin de service reconvertie en cave de fermentation, congélateur reconverti en cave de fermentation
ajja a écrit :Ce qui est certain c'est que je vais retenter
Salut Ajja,
Je te suggère de brasser avec ton matériel habituel et suivant ton proces.
Je te confirme que c'est une vrai galère, que tu risques de sacrifier l'efficacité (c'est mon cas) et il faut prévoir un taux d'évaporation, plus élevé, mais tu as une chance de la boire.
J'ai toujours des bouteilles de la bière brassée en mars (ABV 1.7%), que je trouve meilleure maintenant.
Bonne chance.
Si je brasse, affirmatif ! Quoi des noms ? No comment ... (Serge Gainsbourg ?)
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
dont trouver une levure qui travaille vite, une sèche me conviendrait mieux, si ça foire j'ai un peu moins les boules de tout balancer. Peut être la US05, même si pour le coup je sors complètement du style, sauf à faire un stout étasunien plus chargé en houblons aromatiques.
Et brasser dans mon matériel habituel, quitte à brasser le volume habituel.
