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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Bigheaders a écrit :
2/ Je viens d'apprendre aujourd'hui que je vais devoir effectuer un déplacement pro inévitable... Du coup je ne pourrais embouteiller que soit après 10j de fermentation, soit après 19j, que me conseillez-vous? mieux vaut une fermentation trop courte ou trop longue?
Bigheaders a écrit :
Comment fait-on pour déterminer avec exactitude la durée de fermentation? C'est aléatoire? Ca peut aller de combien de temps mini à combien maxi?
*
La 1ere vertu du brasseur c'est la patience
Ta fermentation est en général terminée en une semaine ( phase primaire) mais il est important de laisser encore les levures bosser pour affiner la bière et résorber tous les composants indésirables ( phase secondaire)
Su tu comptes 4 semaines en fermenteur tu as certain d'avoir tout bon, mais ça c'est pour une bière pas trop alcoolisée, au dessus de 8/10% ce peut être plus long, c'est pour cela qu'il faut mesurer la DF à plusieurs jours d’interval
Blonde ou ambrée ne sont que des notions commerciales, seul le style est important
Ta bière aura peut-être fini sa fermentation, selon les cas, au bout de 3 ou même 2 semaines. Mais en gardant en fermenteur 4 semaines, tu assures le coup pour atteindre ta DF et surtout tu affines ta bière au niveau du goût.
Ensuite après la mise en bouteilles, tu assures une refermentation en bouteilles à 20° pendant 2 semaines.
Ensuite il n'est pas mauvais d'attendre 2 semaines de plus à température plus fraîche pour l'affinage.
Donc cela t'amène bien souvent aux 8 semaines.
