Epices, herbes et fruits ⇒ Arômatiser ....???

[tibo33]

Bonjour à tous,


Je projette d'essayer, d'arômatiser la biere par l'ajout, d'absinte de whisky ou de tequilla par exemple....pour essayer de donner un semblent de desperados ou de Jenlain a l'absinthe ou d'adelscott ....etc Vous aller surement me repondre...OOOh sacrillège...que d'appeller sa de la biere.

Enfin, j'aurais aimé savoir a quel moment l'ajout de tequilla, par exemple , doit t'il se faire ....Pendant la fermentation, pendant la deuxième fermentation ou pendant le remplissage des bouteille pour la prise de mousse...???

Merci

[a.giorgio]

pour aromatiser il fo des aromes .
attention car tes levures ont une tolérance réduite a l'alcool alors ne les tuent pas
voila

[tibo33]

ok...merci

Mais alors comment font ils pour faire de la desperados par exemple

[a.giorgio]

Pour faire la despe je sais pas mais si tu ve donner un gout avec des extrait (moi perso j'aime pas trop mais bon les gout) voila les ref chez brouw http://www.brouwland.com/ (tu tape extrait dans recherche )
voila
Sinon ya fo testé avec du coeur de fleur d'agave (surtout la séve )
c'est avec ca que les mexicain fabrique leurs teq (trés sucré) voila

[tibo33]

ok je te remercie , je connais le site mais c vrai que je n'ai pas pense a y regarder

[a.giorgio]

mais bon je te déconseille les extrait qui sont des aromes à base d'acétate (déja qu'on en bouffe tout les jours) trouve plutot du naturelle et recheche si il ne pe pas y avoir des interaction avec ta bière
exemple : je voulais utilisé des fleurs de karkadés ( sorte d'hibiscus) pour aromatiser ma biére et cette plante contient des mucilages antiseptiques.
Donc ca pourrait limiter l'action des levures .

[tibo33]

meric du conseil je vais étudier l'histoire...

[Jean-Luc]

Bonjour à tous,


Je projette d'essayer, d'arômatiser la biere par l'ajout, d'absinte de whisky ou de tequilla par exemple....pour essayer de donner un semblent de desperados ou de Jenlain a l'absinthe ou d'adelscott ....etc Vous aller surement me repondre...OOOh sacrillège...que d'appeller sa de la biere.

je ne répondrai que pour l'absinthe, qui est une plante et rejoint donc la multitude d'épices qui peuvent etre utilisées pendant le brassage.

pour ma part j'ai fait un brassin intéressant en ajoutant les herbes pendant l'ébullition. (assez tot car il semble qu'il y ait gros risque d'infection).

mais il s'agissait d'un mélange dherbes (absinthe, badiane, anis, et autre...) utilisé par un distilleur pour fabriquer une boisson fortement alcoolisée appelée "absinte". (sans h)

le résultat est sympa sans plus. une amertume un peu différente... comme toujours avec l'absinthe... (voir la Jeanlain)

c'est à mon avis pas super intéressant.

"Une bière avec quelques défauts est préférable à un verre d'eau qui n'en a pas"
Indira Rindutou

[Jean-Luc]

mais bon je te déconseille les extrait qui sont des aromes à base d'acétate (déja qu'on en bouffe tout les jours) trouve plutot du naturelle et recheche si il ne pe pas y avoir des interaction avec ta bière
exemple : je voulais utilisé des fleurs de karkadés ( sorte d'hibiscus) pour aromatiser ma biére et cette plante contient des mucilages antiseptiques.
Donc ca pourrait limiter l'action des levures .

s'il y avait des antiseptiques dans le karkade alors explique moi pourquoi çà marche pas comme remède anti turista !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

"Tu es bière et sur cette bière je bâtirai mon empire"
La Soeur d'Arthur Guy Nèsse

[tibo33]

Bonjour à tous,


Je projette d'essayer, d'arômatiser la biere par l'ajout, d'absinte de whisky ou de tequilla par exemple....pour essayer de donner un semblent de desperados ou de Jenlain a l'absinthe ou d'adelscott ....etc Vous aller surement me repondre...OOOh sacrillège...que d'appeller sa de la biere.

je ne répondrai que pour l'absinthe, qui est une plante et rejoint donc la multitude d'épices qui peuvent etre utilisées pendant le brassage.

pour ma part j'ai fait un brassin intéressant en ajoutant les herbes pendant l'ébullition. (assez tot car il semble qu'il y ait gros risque d'infection).

mais il s'agissait d'un mélange dherbes (absinthe, badiane, anis, et autre...) utilisé par un distilleur pour fabriquer une boisson fortement alcoolisée appelée "absinte". (sans h)

le résultat est sympa sans plus. une amertume un peu différente... comme toujours avec l'absinthe... (voir la Jeanlain)

c'est à mon avis pas super intéressant.

"Une bière avec quelques défauts est préférable à un verre d'eau qui n'en a pas"
Indira Rindutou

ok dac merci