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Vince de la BDH a écrit :
J'ai lu que dans la série "special" des carafa chez Weyermann, une partie des enveloppes des grains ont été éliminés pour éviter cette astringence. Le cold steeping n'est donc pas vraisemblablement indispensable (?).
++
C’est exacte. J’ai lu un article qui traite du sujet sur le blog Littlebock. Donc en effet, plus besoin de cold steeping avec la série Carafa.
Mickaël28 a écrit :Comment obtient tu une telle mousse avec "seulement" ces deux malts. Tu resucre fort?
J'ai resucré à environ 7g/L pour celle-ci. La carbo est parfaite je trouve, bien pétillante comme il faut et oui la mousse est magnifique ça m'a assez surpris je ne m'y attendais pas.
Neimade a écrit :C’est exacte. J’ai lu un article qui traite du sujet sur le blog Littlebock. Donc en effet, plus besoin de cold steeping avec la série Carafa.
Le site donne la bonne information, mais tu oublies le spécial qui fait toute la différence dans les carafa de weyerman
C'est la version "special" des grains qui est sans enveloppe car décortiqué.
Les autres sont encore avec la bale
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Neimade a écrit :C’est exacte. J’ai lu un article qui traite du sujet sur le blog Littlebock. Donc en effet, plus besoin de cold steeping avec la série Carafa.
Le site donne la bonne information, mais tu oublies le spécial qui fait toute la différence dans les carafa de weyerman
C'est la version "special" des grains qui est sans enveloppe car décortiqué.
Les autres sont encore avec la bale
[UN PEU HORS SUJET]
J'ai brassé une bière ce matin dont je détaillerai la recette plus tard, ma copine en a profité pour tester une recette de pain aux drêches histoire de valoriser un peu les déchets. ^^
On a suivi cette recette : https://julienlaforgue.wordpress.com/20 ... -brasseur/.
ET bah excellente surprise !
Le pain est délicieux, la croûte est bien croustillante et la mie très moelleuse. On a fait 3 pains pour tester mais on en fera plus la prochaine fois car il a vraiment été très apprécié par la famille.
