Les levures ⇒ Levures KVEIK

[Aza-]

Ce que Nezahualcoyotl essaye de dire sans passer pour un forceur c'est qu'il dispose de plein de souches !
Vu que j'ai aucune action chez lui, je les donner

En date du 20 mai, il avait les souches suivantes : Voss Sigmund, Stranda, Muri, Hornindal, Ebbegarden, Framgarden, Simonaitis, Jovaru

Le reste se passe en MP avec lui.

[boullon]

c'est bien ce que j'avais compris, j'avais évoqué son nom dans la liste des probables fournisseurs sur le précédent post.

Sinon vous me conseilleriez quoi pour mettre en avant la Sigmund Voss ?
C'est pour pouvoir la récupérer pour un futur brassin, donc DI pas trop élevé et pas trop de houblons (ca va me manquer ca )

[Cede]

Petite question : tu les trouves où toutes ces souches ?

Omega yeast en a fait des purifiés, Imperial yeast a sortit 2
Mainiacal yeast en sort régulièrement des moins purifiées et souvent séchées.
Et j'en ai aussi directement de gens qui en ont ramené comme la Ebbegarden, qui a été la première souche que j'ai eu.

[Aza-]

Pourquoi tu veux éviter le houblon ?
Tu parles d'un dry hop libre ?

[boullon]

Je ne veux pas éviter le houblon mais je ne veux pas faire une ipa neipa dipa aipa, pour pas trop masqué l'apport gustatif de la levure et aussi j'ai lu que lorsque l'on veut récuperer les levures il vaut mieux éviter une DI forte et trop de houblons pour ne pas stressé cette petite princesse...

[Nezahualcoyotl]

Sinon vous me conseilleriez quoi pour mettre en avant la Sigmund Voss ?
C'est pour pouvoir la récupérer pour un futur brassin, donc DI pas trop élevé et pas trop de houblons (ca va me manquer ca )

Un ensemencement à 33% , une température 38-40°C, un solide apport en nutriment ( surtout azoté et avec les vitamines qui vont bien ) !

Nezahualcoyotl

[Nezahualcoyotl]

Je ne veux pas éviter le houblon mais je ne veux pas faire une ipa neipa dipa aipa, pour pas trop masqué l'apport gustatif de la levure et aussi j'ai lu que lorsque l'on veut récuperer les levures il vaut mieux éviter une DI forte et trop de houblons pour ne pas stressé cette petite princesse...

Tu confonds avec la récupération de levures isolées de fond de bouteille, là ! Rien à voir avec les condition de fermentation avec des levures saines et vigoureuses!

Nezahualcoyot

[timoon]

Sinon vous me conseilleriez quoi pour mettre en avant la Sigmund Voss ?
C'est pour pouvoir la récupérer pour un futur brassin, donc DI pas trop élevé et pas trop de houblons (ca va me manquer ca )

Un ensemencement à 33% , une température 38-40°C, un solide apport en nutriment ( surtout azoté et avec les vitamines qui vont bien ) !

Nezahualcoyotl

C'est peut-être une question naïve, mais quand tu dis ensemencement à 33% je suppose que tu ne parle pas de mélanger avec une autre souche ? Tu parles bien de 33% du pitch rate habituel ?

[Nezahualcoyotl]

C'est peut-être une question naïve, mais quand tu dis ensemencement à 33% je suppose que tu ne parle pas de mélanger avec une autre souche ? Tu parles bien de 33% du pitch rate habituel ?

Tu as tout compris!

Nezahualcoyotl , exportateur!

[boullon]

Je ne veux pas éviter le houblon mais je ne veux pas faire une ipa neipa dipa aipa, pour pas trop masqué l'apport gustatif de la levure et aussi j'ai lu que lorsque l'on veut récuperer les levures il vaut mieux éviter une DI forte et trop de houblons pour ne pas stressé cette petite princesse...

Tu confonds avec la récupération de levures isolées de fond de bouteille, là ! Rien à voir avec les condition de fermentation avec des levures saines et vigoureuses!

Nezahualcoyot

Oups pardon...

MAis sur le site de wyeast il me dise ca :

Always harvest from a low gravity and low hopped beer. High gravity and/or highly hopped beers can stress the yeast and have detrimental affects on future fermentations. Do not harvest yeast from beers with alcohol contents greater than 6.5% ABV.