Les questions des ptits nouveaux ⇒ bière de Noël

[Erik-]

Je souhaiterais brasser, une bière de Noël , dont voici une recette :

Malt
Pilsen 2RP 3EBC : 4kg
Munich II 25EBC : 2kg
CARAMUNICH® III 150EBC : 1kg
CARABOHEMIAN® 200EBC : 1kg
Malt de blé clair 4EBC : 1kg

Houblon
ADMIRAL (GB) 0.015 kg
BREWERS GOLD (FR, DE) 0.015 kg

Levures SAFALE T-58 (SAFBREW T-58) 0.017 kg

Quand pensez vous ?

Je souhaiterais y ajouter des épices comme la cannelle, l'anis étoilé et de la badiane .
De plus , il me reste en quantité suffisante du houblon saaz et cascade , est ce possible de les intégrer dans cette recette ?

Cela fait un grand nombre de questions, je m'en rend compte et vous remercie par avance pour vos réponses.

[2beta]

Tu peux nous mettre la vraie recette.

Quantité de bière voulue, degrés d'alcool, alpha des houblons, température empatage? Comme cela ça ne me dit rien du tout.
De plus 9 kg de grain et seulement 30 g de houblons me paraissent étonnant. A part si justement le but et de mettre surtout des épices.
17g de levure, genre un paquet et demi ?

[Erik-]

Alors, voici les infos

Densité originale: 19 - 20° Plato
Alcool: 8.5 - 9%
* Coloration: 55 - 65 EBC
* Amertume: 25-30 EBU

Pour 20 litres de bière

Malt
Pilsen 2RP 3EBC : 4kg
Munich II 25EBC : 2kg
CARAMUNICH® III 150EBC : 1kg
CARABOHEMIAN® 200EBC : 1kg
Malt de blé clair 4EBC : 1kg

Houblon
ADMIRAL (GB) 0.015 kg 5 kg
BREWERS GOLD (FR, DE) 0.015 kg 5 kg

Levures SAFALE T-58 (SAFBREW T-58) 0.017 kg


La recette d'origine n'inclut pas d’épices et le blé est en "option"
Merci pour vos conseils .

[2beta]

Pour les épices, bien sûr c'est comme tu veux. Y a une feuille excel sur le forum qui donne les quantités "qui vont bien" pour plein d'épices.

Pour la levure y a toujours un problème de quantité, on connaît toujours pas la di mais un sachet c'est trop peu.

Les houblons c'est quand que tu les mets?

Le but c'est pas de sentir le houblon donc le cascade c'est pas une bonne idée par exemple

[Erik-]

Merci , pour ta réponse concernant les houblons , voici les détails que j'ai omis :

Etape 3: Ebullition
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold

Concernant, je pensai que un sachet de 11,5 gr de levure suffisait pour 20 l de mout (comme précisé par le fabriquant).

[Aza-]

Pour un moût "standard". Là tu es à 1.080 environ.
Il faut donc 4 paquets : https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/

[Mickaël28]

Salut, il ne faut pas suivre les quantités fabriquant.

Il te faut 39 grammes pour cette recette

https://www.littlebock.fr/outil-brassag ... ed-de-cuve

[Erik-]

Merci, pour toutes ces précisions, je vais revoir cette recette et qui me semble en fin de compte peut clair.

[Cede]

La recette est très claire, c'est juste que c'est une recette de kit ou autre et qu'en mettant un seul sachet de levure il risque d'y avoir un gros lag car en sous ensemencement.
A 20˚P, j'aurais mis 2 paquets de levure qui suffiront largement.
Pour le mash, ça commence à être un peu plus volumineux, et perdre en efficacité à cette quantité de grains, mais ça se fait très bien.

Des recettes de bières de Noël, ce n'est pas ce qui manque ici et là si tu veux te donner des idées.
Il me semble que Aza- en a une sur son fil de l'année dernière.

[Erik-]

Merci, Je suis en train de voir d'autre recettes présente sur le forum.
je vais sans doute y trouver mon compte

La recette que l'on m'a donné provient du ce https://www.castlemalting.com/CastleMal ... ecipeID=84 qui dispose d'un outil de calcul , afin d'adapter la quantité de bière souhaité , par contre il n'y a pas de blé dans la recette "original ".