Discussion générale ⇒ Conserver votre bière dans les régions chaudes ?

[ludox59]

Salut,

C'est pas pour tout de suite, mais j'envisagerai bien de migrer du nord de la France vers la dordogne ou le lot et garonne et en regardant ce qu'on trouve comme maisons, je me suis dit qu'un sous sol comme j'ai ici serait pas mal pour conserver la bière maison ou même brasser en été.

Mais vu qu'avec à peine 25°c dehors dans le sous sol j'ai du 18°C dans le nord, je me dis que ca doit pas être simple de conserver sa bière dans les régions chaudes.

Comment faites vous ?
Vu qu'on peut pas tout stocker au frigo.

Et j'aime bien boire à temp de cave mais quand ca dépasse 12-13°c c'est pas le top.

[Jinac]

Perso (et je suis ans dans l'Aude donc bien plus chaud que la dordogne) mes bières sont sous l'escalier dans une vieille maison en pierre. Certes un mois par an ça doit monter à 25°C mais je pense pas que les bières en pâtissent trop, d'autant que je les bois en moins de deux ans...

Je suis pas sûr qu'il faille trop se prendre la tête après embouteillage. Tant que c'est pas exposé à la lumière et à des changement trop brusques de température ça doit le faire pour quelques années sans soucis

[Aza-]

Entièrement d'accord.
Je suis aussi dans une vieille maison et aussi à un endroit plus chaud que la Dordogne (que je connais bien vu que j'y suis né).
Les maisons du sud sont faites pour supporter le cagnard de l'été. Mes bouteilles sont (aussi) dans un placard sous l'escalier que j'ai mesuré à 22° l'été dernier au plus chaud.

[ludox59]

Merci à vous 2.

Les trés vieilles maisons étaient faite pour resister mais j'ai des doutes sur celles des années 50-60 ou plus récentes.

Et si tu cherches un sous sol (pas une cave), elles doivent dater au max de ces années là.

Du coup tous les 2 vous les mettez automatiquement au frigo avant de les boire.

Faut même peut être prévoir un frigo dédié pas trop froid pour ca alors ?

Sinon toi qui y est né et y a peut être vécu en Dordogne, je visais le gers auparavant mais la Dordogne semble pas mal ensoleillée aussi, les fois où j'y suis allé le nord était trés pluvieux même au printemps (Limoge, St Yriex) mais ai je tort de penser que le sud de la Dordogne est moins pluvieux ?

Moins de reliefs, moins de forêts, ca doit jouer.

[Jinac]

Oui c'est frigo avant de les boire, et si c'est l'été et que tu veux servir à 13°C plutôt qu'à 4°C tu la sort 20 min et roule ^^

Je suis pas un expert en Dordogne mais j'aurais tendance à dire que plus on va vers le sud et le plat plus il fait chaud
Après j'ai grandi en camargue donc bon, quand on me dit Dordogne pays chaud c'est comme si on dit à un Normand qu'il fait souvent gris à Toulouse...c 'est vrai mais ça le fait gentiment rire

[Aza-]

Toute la Dordogne est assez pluvieuse. Surtout en automne et au printemps. Après, ça fait 20 ans (où putain) que j'y habite plus.
C'est un climat océanique. Pour trouver la sécheresse, il faut surtout partir vers l'est.

[ludox59]

Hmmm on va voir déjà en Juillet. Non je cherche pas le sec, le soleil et de quoi avoir de la vegetation quand même. j'aime beaucoup le Gers mais l'eau est trés polluée là bas.
Du coup je remontais et la Dordogne me paraissait plus attirante que le lot et garonne.

[Tofito]

Je suis pas sûr qu'il faille trop se prendre la tête après embouteillage. Tant que c'est pas exposé à la lumière et à des changement trop brusques de température ça doit le faire pour quelques années sans soucis

Tout dépend beaucoup du style de bière que tu brasses..! Si tu fais des stouts, des tripel, des weissbier, etc ça va ces styles ne perdent pas trop avec la chaleur.
Par contre si tu aimes brasser des bières houblonnées portant sur l'aromatique, genre APA-AIPA-NEIPA et compagnie, avec des gros hopstands et/ou DH, là la chaleur est néfaste car fait partir d'autant plus vite les arômes et accélère bcp l'oxydation (surtout sur les bières fragiles).
Mes bières houblonnées se conservent bien mieux l'hiver à ~12-15° que l'été à ~20-25°.

Ce graph est souvent utilisé pour illustrer mes propos:

[ludox59]

Interessant.

Je te pique l'image et hop dans mon dossier houblon.

[Jinac]

^^

oui j'ai parler pour moi comme un gros égoïste, je suis pas fana des bières très houblonnées...sorry

Mai strès chouette comme graphique