India Pale Ale ⇒ Double Mango Vanilla Smoothie

[one-r]

Salut,
Est ce que c'est du blé malté ou du blé cru ?
merci

[benboum]

Je pense qu'il s'agit de non malté.

Est-ce que quelqu'un a la réponse à ma question sur le lactose?

Ma question est surtout, est ce qu'il y a une différence entre le lactose dissout ou en suspension dans la bière. Je n'ai jamais testé le lactose. D'où mes interrogations.

[bellebouche]

Est ce que c'est du blé malté ou du blé cru ?
merci

Malté.

(si j'utilise non malté, je désigne normalement torrified ou floconné.)

Et Benbounm - Je ne pense pas avoir compris la question. Le lactose est un sucre en poudre / cristallin. Il se dissout dans un liquide.

[benboum]

Ok, jai cru qu'il restait suspension si il n'était pas chauffé

[doublejef]

A mon avis tu dois le chauffer quoi qu'il arrive vu que tu le mets soit à l'ébu soit juste avant embouteillage donc à faire bouillir avec le sucre de refermentation.
Toujours à mon avis, il faut privilégier de le mettre juste avant embouteillage pour avoir un minimum de perte dans les transfert. Ca n'est pas forcément donné et les quantités par litre qu'il faut utiliser pour que ça ait un impact significatif sont importantes.

[benboum]

Ok merci. Je suis extrêmement curieux du résultat final de cette bière. Et j'adore ces recettes où on se lâche à gogo. Pour l'été ça sera génial comme bière.

[one-r]

Ok, jai cru qu'il restait suspension si il n'était pas chauffé

il m'est arrivé de mettre du lactose à l’embouteillage dans chaque bouteille à l'entonnoir, puis de mettre la bière par dessus. test à 7g/bouteille, le lactose se dissous également.

Je brasse cette recette ce soir avec légère variante cascade+columbus au Whirlpool,levure Conan et sûrement ajout de noix de coco infusé dans de la vodka en secondaire

[doublejef]

il m'est arrivé de mettre du lactose à l’embouteillage dans chaque bouteille à l'entonnoir, puis de mettre la bière par dessus. test à 7g/bouteille, le lactose se dissous également.

C'est clairement faisable mais je ne le fais pas avec le sucre de refermentation alors que ça l'est aussi et je ne le ferais pas plus avec du lactose. Plus une question de désinfection que de dissolution.

[Duc57]

Hé les mecs ! Vous vous posez plein de questions alors que l'auteur de ce sujet a donné la réponse avant qu'elle ne soit posée....
Le lactose intégré au sirop de resucrage, comme ça il est stérilisé, de même que le reste du sucre. Et pas avant, pour éviter les pertes et ainsi avoir un dosage précis, mais aussi pour ne pas gêner le travail des levures....
Merci Bellebouche !

[Frigorifix]

Enfin oui, ça s'est valable si tu mets en bouteilles, moi je mets dans un fût et je branche sur CO². Pas de ressucrage du coup je me pose aussi la question :

- mettre le lactose directement dans le fermenteur (en poudre, tel quel, en fin de fermentation)

- ou le diluer (le faire bouillir dans un peu d'eau avant de laisser refroidir et mettre le tout dans le fermenteur ?

Je viens à l'instant d'ajouter la vanille et le Mosaic. Je vais transférer dans 4 jours (et je pensais mettre le lactose à ce moment). Ça me stresse de mélanger le lactose dans le fermenteur (peur d'oxyder l'affaire compte tenu de la quantité de houblon), du coup je pense que je vais me contenter de le verser dedans quitte à ce que ça ne soit pas super homogène (?)