Les questions des ptits nouveaux ⇒ Kit Blanche avec ajout de framboise

[Joh10]

Bonjour à tous, ceci est mon premier message sur ce forum que je parcours depuis quelques mois maintenant. J’en profite donc pour vous remercier pour ce réservoir d’infos qui me semble sans fin
Je n’ai que peut de matériel, un kit tout grain de chez SB, trois fûts plastiques et le livre de Greg Hughes achetés d’occase.
A ce jour j’ai donc à mon actif un kit tout grains pour 4l de blonde (ma 1ère qui fut pas si mal mais trop peu dosé en sucre à mon goût car peu de bulles 6gr/l) et j’ai brassé un kit tout grains pour une bière ambrée de « mon kit à bière » qui est en bouteille et que je pourrais goûter dans une à deux semaines.

J’en arrive aux questions !!
Il me reste un kit tout grains pour faire une bière blanche (5l) et je me demandais si il était possible d’ajouter des framboises lors de la fermentation ? Si oui à quel moment exact ? Et quelle quantité ?
J’ai lu qu’il était préférable d’ajouter des framboises surgelées.

Enfin, je me demandais si il y avait des aubois parmis vous ou bien si je suis le seul ?
Merci par avance pour vos réponses, et j’espere ne pas m’etre trompé d’endroit pour poser mes questions

[pasqueto]

J’en arrive aux questions !!
Il me reste un kit tout grains pour faire une bière blanche (5l) et je me demandais si il était possible d’ajouter des framboises lors de la fermentation ? Si oui à quel moment exact ? Et quelle quantité ?
J’ai lu qu’il était préférable d’ajouter des framboises surgelées.

Bonjour
J'ai prévu en brasser une, pour l'ajout de framboises j'ai prévu 1Kg/10l de framboises congelées 1 semaine en secondaire.

[Joh10]

en secondaire, ca signifie qu'a la fin de le periode de fermentation "normale" de la biere blanche j'insert mes fruits dans la dame jeanne et je laisse encore une semaine. C'est bien ca ?

merci pour ton aide pasqueto

[pasqueto]

Voici une idée de la méthode, il y en a plein sur le net.https://www.happybeertime.com/blog/2017 ... its-faire/
moi les fruits je les met dans un sac, pour les retirer facilement, mais avec une dame jeanne?

[LeVeritable]

Salut !

Je viens apporter mon grain de sel car j'ai embouteillé ma blanche à la framboise la semaine dernière.

Personnellement, pour 20L de bière, j'ai ajouté 3kg de framboise surgelées de chez Picard (environ 150g/L) pour avoir un rendu hyper fruité !
J'ai mis les framboises telles quelles dans mon fermenteur en secondaire (environ 7 jours après le brewday) puis j'ai embouteillé 10 jours plus tard.

Pour la quantité tout dépend de ce que tu recherches. Je voulais un truc rose fluo hyper fruité et bah je suis pas déçu ! J'ai juste légèrement écrasé les framboises pour qu'elles libèrent un peu de jus c'est tout.

Voici quelques photos :

Les framboises sont remontées dans le seau et ont bien blanchis


C'est bien rose !




Je me sert d'une canne de soutirage sur laquelle j'ai mis un sachet en nylon à mailles fines pour ne pas laisser passer de morceaux de framboises dans le seau de sucrage.

Si tu as de la place dans ta dame jeanne tu peux balancer tout ça dedans en secondaire et ça roule.

[Joh10]

merci pour les infos et le lien bien utile, je ne connaissais pas ce site
est ce que c'est faisable de faire fermenter 5l dans un seau de fermentation de 30l ?

[pasqueto]

merci pour les infos et le lien bien utile, je ne connaissais pas ce site
est ce que c'est faisable de faire fermenter 5l dans un seau de fermentation de 30l ?

J'ai eu fait 10l dans ces fermenteurs, pourquoi pas 5l. Maintenant pour 10l j'ai une cuve inox 12l achetée moins de 15€ et ça va très bien, sans robinet ni barboteur.