Les questions des ptits nouveaux ⇒ premier achat

[Kob]

Bonjour tout le monde

Tout nouveau sur le forum, je me permets de vous solliciter pour quelques conseils concernant mon premier achat d'équipement. Je regarde sur le net les kits proposés, du très basiques au plus complet. J'en ai repéré quelques-uns qui me semblent pas mal mais parfois avec des différences de prix assez conséquentes alors que l'équipement à l'air d'être approximativement le même. Par exemple, ce kit des chez Brewferm : https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... -lectrique proposé à 515€ et celui des chez Rolling Beers https://www.r*-b*.fr/fr/kits-d- ... beers.html proposé à 349€. Qu'est-ce qui justifie cette différence de prix ? Je suis aussi à la recherche de bouquin concernant les méthodes de fabrication histoire de pas me planter lors de mes premiers essais. Vous en avez à me conseiller ?

Merci !

[Deltree]

Bonjour
Pour moi, le kit brouwland est plus complet : refroidisseur à plaque, cave avec fond filtrant, test iode, livre...
Après ça dépend de ton budget et de ce que tu faire avec.

[Kob]

J'avais vu quelques différences en effet mais la différence de prix me paraissait assez conséquente. Du coup je suis tombé sur un autre kit qui me paraît très bien et très complet mais en rupture de stock, victime de son succès apparemment...! https://www.braumarkt.com/fr/bier-brouw ... ro-5010586

[Kob]

Qu'est ce que vous me conseillez comme livre ? Un qui décrit bien toutes les étapes, assez précisément. Les bases détaillées quoi... En français si possible. Merci

[jesus.browka]

Qu'est ce que vous me conseillez comme livre ? Un qui décrit bien toutes les étapes, assez précisément. Les bases détaillées quoi... En français si possible. Merci

Mieux qu'un livre : le site du Nain (http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php).

De quoi comprendre et apprendre les bases, avec les outils qui vont bien, les recettes... Une mine d'or.

A compléter avec le forum, et si t'as tout bien lu, tu devrais être bien sur la théorie pour faire une bière simple. C'est comme ça que je me suis lancé il y a 2 ans.

Mon 1er brassin a été "poussif" (grains moulus pas assez fin, donc pas assez de sucres fermentescibles, thermomètre posé contre la cuve sans remuer, donc mauvaise indication de température, manque logique de sucre en fin de brassage donc correction à l'arrache en sucre blanc...). Bref, tout était loin d'être parfait, mais coup de chance, la bière était parfaitement buvable. Déséquilibrée, très imparfaite, mais pour un coup d'essai, j'étais déjà content de pas la mettre à l'évier.

Mon 8e brassin (triple type abbaye) est en fin de fermentation et tous ont été comestibles depuis, donc ces sources de lecture ont l'air plutôt bonnes

Bref, potasse tout ça, choisi ton matériel selon ton budget et les quantités que tu prévois de faire (brasser prend du temps, inutile de se suréquiper si c'est pour faire 100 litres/an) et surtout une fois que tu sais ce que tu veux faire et que tu sais où tu vas au niveau théorique, lance-toi !

[Aza-]

Entièrement d'accord avec ça.
D'autant que quand on voit certains passages de livres postés ici, ça fait peur.
L'autre avantage du forum, c'est qu'il est interactif. Si tu as une question, pose-la (ton livre ne te répondra pas ), tu as toujours un membre pour t'aider.

[Kob]

C'est vrai qu'il est pas mal ce site. J'y trouve quelques réponses quant aux proportions quantité eau/malt, le genre de question de base mais auquel je n'avais pas trouvé réponse. C'est sur que le forum sera plus interactif qu'un bouquin, à voir par la suite.
Maintenant je cerne à peu près les étapes d'un brassage tout grains, c'est plus au niveau de la quantité d'eau au départ ainsi que la quantité d'eau de rinçage que je suis un peu paumé. Dans une cuve de 27L combien dois-je mettre d'eau au départ environ ? En terme de volume, 1L eau = 1kg de malt ? SI c'est le cas et que je prends comme référence 3L d'eau/Kg de malt et que je laisse 1 litre de marge dans la cuve ce qui fait 26L, 26/4= 6.5L, 6.5Lx3 = 19,5L d'eau pour 6.5Kg de malt. J'ai bon ?

[Aza-]

C'est ça en gros.
Si ta cuve d'empâtage fait 27L, 6.5kg est (en gros) ta limite de grain à ne pas dépasser. En fait tu peux pousser plus loin parce qu'on conseille un ratio entre 2.5 et 3.5.
Par contre, si ta cuve est aussi ta cuve d'ébullition, c'est plus l'ébullition qui posera problème.

Pur tous ces calculs de volume, faire une recette avec un logiciel de brassage t'aidera à y voir plus clair. Tu as JolieBulle qui est gratuit et BeerSmith qui est payant.

[jesus.browka]

Pour l'eau, comme le dit Aza, c'est les logiciels qui vont te dire quand tu voudras faire tes propres recettes. Sinon, les recettes que tu peux trouver partout le précisent.
En fait, en tant que débutants, on sait qu'on veut 20 litres environ de bière par exemple, mais on pense pas à la perte liée à l'empatage et surtout à l'ébullition.
Du coup, on est paumés. Les logiciels servent à ça. En fonction de ta recette, ils t'indiquent précisément combien d'eau tu dois mettre et à quel moment.
Pour ma dernière recette par exemple, je devais d'abord mettre 17,10 litres d'eau pour l'empatage, puis quand il était terminé, rincer avec 11,3 litres d'eau à 80°.
Total d'eau utilisée : 28,40 litres pour obtenir environ 20 litres de produit fini.

[Aza-]

Pour mieux comprendre les volumes, j'avais fait une explication ici : ltopic35302-433594.html#p433590