Les levures

Florent · Message par **Florent** » 29 août 2007 22:55

Juste une question, combien de temps peut se conserver de la levure sèche une foi le sachet ouvert?
Je viens d'acheter un sachet de 500g pour être tranquille mais je crois bien que j'ai fait une grosse connerie!
Est ce que je peux faire une préparation qui me garderais ma levure un peu plus?

zepto brasseur · Message par **zepto brasseur** » 29 août 2007 23:04

Je sais que tu peux en congeler certaines. Il faut voir lesquelles tu as ?

63lolo · Message par **63lolo** » 30 août 2007 3:22

trappiste a écrit :Je viens d'acheter un sachet de 500g pour être tranquille mais je crois bien que j'ai fait une grosse connerie!

Pour la Brewferm sèche :
Cela fait 6 mois que mes 500 grammes sont dans un pot de jus d'orange hermétique au frigo.
J'ai utilisé 7 g il y a 2 jours pas de soucis, activation démarrée au bout de 5 mn.

As tu remarqué qu'il y avait des petites feuilles de houblon dedans ?

Florent · Message par **Florent** » 30 août 2007 7:02

C'est de la safale s-04, je doi donc la mettre dans un pot hermetique au frigot. Pour le memoent elle sont toujours dans le sachet mais au frigot.
Je n'ai pas vu de petites feuilles de houblon dedans.

63lolo · Message par **63lolo** » 30 août 2007 8:24

trappiste a écrit :C'est de la safale s-04, je dois donc la mettre dans un pot hermetique au frigot.

Si ton sachet est déjà ouvert, oui.
500g de SO4, tu ne bricoles pas le sedannais !

Biohazardous · Message par **Biohazardous** » 30 août 2007 10:11

63lolo a écrit : As tu remarqué qu'il y avait des petites feuilles de houblon dedans ?

C'est intéressant, le houblon ayant des propriétés antiseptiques....

Nezahualcoyotl · Message par **Nezahualcoyotl** » 30 août 2007 13:18

Il est préférable de les conserver au moins à + 4°C.

Quelques moins de conservation sont possible , mais il faut avouer que quelques grammes de levures séches représentent plusieurs milliards de cellules!!!

Sinon, congélation à - 20°C , idéale à - 80°C ( durée indéfinie )

Christophe, démographe

63lolo · Message par **63lolo** » 30 août 2007 13:28

Christophe Pichon a écrit :idéale à - 80°C ( durée indéfinie )

C'est pas donné à tout le monde !

Florent · Message par **Florent** » 31 août 2007 6:55

500g de SO4, tu ne bricoles pas le sedannais !

J'ai peut etre vu les choses en grand, mais j'en avais marre de commander pour chaque brassin des levure. Mais c'est peut etre pas la meilleur solution.

Florent · Message par **Florent** » 31 août 2007 7:00

Sinon, congélation à - 20°C , idéale à - 80°C ( durée indéfinie )

Si j'ai bien compris je peux me faire plusieurs emballages hermétiques, et direction le congel, pour moi sa sera - 18°C. Je ne savais pas que les levures pouvaient être congelées, bonne nouvelle.
Merci pour ces conseils.

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