Bonjour
Je cherche à me faire un "stock" au fur et à mesure de matière 1ère (malt, epices,...) et je me posais la question des levures séches pour réaliser des brassins de 20/30 l max.
Quelqu'un a t il une liste des levures indispensables ou "passe partout" qu'il est bon d'avoir en stock si jamais une envie de brasser te prend ?
Je me doute qu'il est preferable d'avoir la levure type en fonction de la biere souhaitée mais n'etant pas certain je demande !
Merci et bonne journée
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Les questions des ptits nouveaux ⇒ Levures essentielles
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tigirius51
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lux
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Re: Levures essentielles
Salut!
Je n'ai pas une grande connaissance en la matière, mais d'après ce que je lis, pour les Ale, les fermentis S04 et US05 reviennent assez souvent.
Pour ma part je les utilise à raison d'un sachet pour 10L environ, mais c'est à ajuster en fonction de ta densité initiale.
Je te conseille tout de même d'attendre des avis plus éclairés
Je n'ai pas une grande connaissance en la matière, mais d'après ce que je lis, pour les Ale, les fermentis S04 et US05 reviennent assez souvent.
Pour ma part je les utilise à raison d'un sachet pour 10L environ, mais c'est à ajuster en fonction de ta densité initiale.
Je te conseille tout de même d'attendre des avis plus éclairés
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Jinac
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Re: Levures essentielles
Si tu reste chez fermentis, en gros tu peux partir sur :
- T58+S33 = mélange pour belge
- S04 : anglaise
- US 05 : américaine
A voir après selon ce que tu brasse le plus régulièrement comme bière.
La S33 est un peu passe partout, plutôt pour les bières ronde et ne produit pas trop d'ester. Apparemment en stout ça marche pas trop mal.
La T58 produits plus d'ester
La US05 est très atténuante et clean
La S04...je vais pas être objectif, on a un lourd passif ^^
- T58+S33 = mélange pour belge
- S04 : anglaise
- US 05 : américaine
A voir après selon ce que tu brasse le plus régulièrement comme bière.
La S33 est un peu passe partout, plutôt pour les bières ronde et ne produit pas trop d'ester. Apparemment en stout ça marche pas trop mal.
La T58 produits plus d'ester
La US05 est très atténuante et clean
La S04...je vais pas être objectif, on a un lourd passif ^^
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Tharc
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benboum
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Re: Levures essentielles
Us05 en ale et s189 en lager. Deux levures faciles d utilisation et qui peuvent sauver un brassin
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Eric974
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ici ftopic31857.html
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Re: Levures essentielles
La levure c'est l'ADN de la bièretigirius51 a écrit : Je me doute qu'il est preferable d'avoir la levure type en fonction de la biere souhaitée mais n'etant pas certain je demande !
Lorsque tu démarres tu fais en sèche et puis rapidement la curiosité te fera passer aux liquides
Une AIPA ou une Saison séparée en 3 fermenteurs et ensemencée avec 3 levures différentes te donnera 3 bières sensiblement différentes
Pour ne parler que du style Saison par exemple tu as une levure par marque en sèche souvent semblable entre les marques, en liquide c'est plus de 4 par marque avec des différences importantes entre les marques, pour te donner une idée http://www.mrmalty.com/yeast.htm
Pour en revenir à ta question des sèches tout a été dit mais tu as aussi Mangrove Jack qui présente un choix plus important que chez Fermentis il y a un sujet unique sur le forum sur cette marque
Lorsque l'on lit ici ou là que des micro-brasseries font tout à l'US05 c'est un peu inquiétant