Discussion générale ⇒ Vos bonheurs et découvertes 2018, vos projets 2019

[Eric974]

Racontez nous ce qui a fait vos joies dans le brassage en 2018, vos découvertes et expériences
Parlez nous aussi vos projets de brassage 2019


Perso en 2018 j'ai été assez sage en nombre de brassins et refait plusieurs styles brassés pas le passé
Sans les nouveautés sympa il y avait ma saison aux 7 fruits tropicaux, une belle expérience
J'ai adoré ma Wee heavy
Les 2 premières bouteilles de ma bière crue laissent penser à une belle découverte inattendue
Brassée en toute fin d'année une Catharina sour qui va bientôt recevoir ses fruits, il faut que je lance un sujet à ce propos

Je vais parler de 3 levures qui ont fait mon bonheur en 2018
The Yeast Bay Haze daze 4042, magnifique sur une AIPA en parallèle avec 1056 pour la comparaison
TYB WLP4007 Saison blend et surtout WYEAST XL 3726 Farmhouse Ale, deux levures magnifiques sur des Saisons, beaucoup plus typées que la traditionnelle 3711

Pour 2019
Utilisation d'une levure kveik TYB WLP4045 Sigmund's Voss Kveik de manière détournée sur une AIPA comme on le voit sur une page FB du Québec consacrée à ce type de levures
Une saison aux bretts avec TYB WLP4637 Amalgamation - Brett Super Blend,
Refaire une très classique Belge triple car c'est bon
Peut être un American BW................et sûrement plein d'autres idées qui viendront au fil du temps

[benmince]

2018 année de la smash , découverte des levures liquides , expérimentation sur les houblons sur APA et AIPA ( pellet/cône - chaussette/hop spider/vrac - Houblonnage à froid + hors feux )

2019 tester les malts spéciaux , les levures et surtout essayer de garder ce parfum de houblon plus de quelques semaines .....
Le seul à être bien resté (6 mois) est une AIPA Citra - houblonnage classique '(15-10-05-00 mn) en chaussette et DH en pellets en vrac .
Et pourquoi pas un keg et travailler sous CO2 $$$$$$$

[laurkemen]

Moi 2018, c'est ma macro-houblonnière et la récolte qui va avec...
2019, c'est la production de Neomexicanus à domicile....

Le gros problème, c'est de trouver le temps de brasser tout ça

[Galoche]

Alors, pour moi, je compte brasser, brasser, brasser et encore brasser !
Il faut que j'arrive à augmenter mon rendement qui est faible car pas de fond filtrant mais qui arrive
J'ai brassé ma première blonde belge qui est un échec du a l'oxydation en bouteille... Ensuite une AIPA qui est super bonne selon plusieurs sources, en fermentation de fin 2018 j'ai, 8 litres brut IPA, 10 litres de DIPA et avant hier un brassin de 8 litres avec ma chérie d'un Belgian golden strong ale au saaz et strisselspalt.

Le premier brassin de cet année devrait être un triple belge. Suivront quelque smach et IPA, NEIPA, STOUT et quelques autres style qui me viendront en cour de route.

Pour le reste je vais encore m'informer et apprendre beaucoup grâce au forum, les bouquins, la pratique.

Mes souhaits en particulier: j'aimerais brasser avec quelques brasseurs pour apprendre différemment, apprendre d'autres techniques et faire de belles rencontre.

[Hyeronimus]

Hello,
2018 en demi teinte pour le brassage mais je compte me rattraper en 2019 avec au 1er trimestre une porter, une koelsch "de printemps" et une porter.
Et si tout va bien une tireuse maison pour savourer le tout sans descendre dans la cave

[benboum]

2018:
Apprentissages: aération du moût, agitateur magnétique, levure S-189 très agréable pour faire des lagers
Réussites: Barley Wine, IPA au yuzu
Ratés: Dry stout avec une magnifique dernière place au SIOS trophy. Mais mathias va m'aider pour sortir quelque chose de bon.

2019:
Brassins: NEIPA, bière au riz (rouge?), une porter, des lagers, et éventuellement refaire mon clone d'Orval, expérimenter un autre barley wine?
Technologie: installation d'un Tilt avec Rapsberry PI

[goulven]

2018: Reprise du brassage depuis le début, après quelques années sans

2019:
-Finir mon caisson de fermentation et le système de régulation.
-Continuer a expérimenter le style barleywine (notamment sur la vitalité/viabilité de la levure avec des expériences a mener)
-Rencontrer tout le monde au brassam (ça y est c'est réservé!)
-Lire, lire et lire les ouvrages de brassage.

[Aza-]

2018 :
- apprendre à différencier le houblon du malt (oui, je suis parti de vraiment zéro)
- apprendre les bases du brassage
- m'équiper pour du 15L
- me rendre compte que j'adore ça et du coup m'équiper aussi pour du 1 gallon
- commencer à développer un assistant de brassage pour Android
- expérimenter des choses folles

2019 :
- utiliser plus de houblons différents
- faire des expérimentations encore plus folles (dont certaines sont en cours)
- continuer à développer mon application
- participer à un évènement IRL (ça va être compliqué) : brassam, hopstock

[Matix belge]

2018:
_ de belles réussite pour quelqu un qui brasse depuis 1 ans : blonde type belge , IPA cascade et east kent golding, bière de noel
_ d autres qui sont bonnes mais à peaufiner : irish extra stout, clone Rochefort 8
_ mes bières aux fruits que je trouve assez décevante malgré mes nombreux essais : pomme/rhubarbe,clémentine,pêche et raisin .
_ et enfin un gros raté : bière saison

Pour 2018 ma plus belle découverte c est l irish extra stout de chez Oharas que je trouve simplement excellente

2019 :

_ apprendre à faire un starter, augmenter le rendement / volume de production, récuperer les levures des brassins précédent
_ tester de nouveau styles , houblons et malts

[Patrick P]

2018
Transformation grâce à mon gimd bien plus bricoleur que moi d`un bête car port en un atelier de brassage.
Une quinzaine de brassins experientaux don certains bizarres et d`autres reussis mais avec un souci recurrent de tenue de mousse
Ma premiere NEIPA sans souci d`oxydation
De chouettes rencontres aux divers festivals et au Belgo.
Ma formation en bierologie et en technique brassicole au Cefor à Namur et plein de decouvertes de bieres.

2019
Reussir ma formation au Cefor
Reproduire ma Neipa au pamplemousse pour l`été
M`equiper pour ajouter du CO2 dans les bouteilles au moment de l`embouteillage pour limiter les risques d`oxydation
Réussir à faire de la bière avec de la mousse qui tient
Brasser ma premiere stout (avec du cassis)
M`equiper en ispindle, ca a l`air top
Et encore decouvrir plein de styles de bieres

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