Les houblons ⇒ Avez-vous testé le Sorachi ?

[Pelot21]

Bonjour,

Je souhaiterais connaître votre ressenti sur le Sorachi, car mon essai me laisse perplexe.
J'ai fait une IPA 23L portés à l'ébullition
avec 12 g de Chinook à l'ébullition pour 60'
13 g de Sorachi à l'ébullition pour 20'
17 g de Sorachi à l'ébullition pour 5'
21 g de Sorachi en Dry Hop les 7 derniers jours de fermentation
IBU total 44.4
Au goût final, on ressent bien l'amerture (logique pour une IPA) mais je suis déçu du goût houblonné. Il est dit que l'on obtient en théorie des arômes de noix de coco.
Que dalle, on n'est pas dans le fruit mais plutôt dans le goût de plantes, voire un léger goût savonneux.
Aurais je merdé quelque part : trop de Sorachi peut-être ? trop de temps d'ébullition peut-être ?
Ou le mariage Chinook / Sorachi n'est pas adapté ?

Bref si vous avez déjà essayé, avez vous obtenu de bons résultats ?

[Jinac]

J'ai gouté une seule fois une SMASH sorachi de je sais plus quelle brasserie craft étrangère ben j'avais pas aimé... un gout particulier, ni citron, ni noix de coco, si savonneux.
Plutôt très "vert" ce qui me plait d'habitude mais là ça avait pas été à mon gout...

Désolé ça aide pas beaucoup ^^

[KKKamel]

Je n'ai pas réussi non plus à tirer de goût de noix de coco.
Je l'ai testé en amérisant, en aromatique, hopstand et DH, mais bon...
J'en ai goûté une pourtant qui avait le goût de coco (je ne me souviens plus du nom) donc c'est possible mais j'attends les astuces aussi

Édit : j'avais toujours utilisé de l'US05 sur mes brassins Sorachi. Peut-être qu'il y a une combinaison Sorachi-levure qui donne cet effet. Le Konami code de la bière

[LeTelBas]

Bonjour
Je vais tester d'ici qq jours en dry hopping sur une blanche ipa (avec du cascade aussi).
Je pourrai vous donner des nouvelles a la sortie de fermentation et à l'ouverture des bouteilles.
D'ailleurs ce sera mon premier brassin avec dry hopping, combien de jours conseillez vous de le laisser ?

[benmince]

Asyoulike en a fait une , y'avait vraiment un gout de noix de coco , limite écoeurant
Pour 22 litres

4.80 kg Pale Malt
0.50 kg Cara-Pils/Dextrine

Mash In 66.7 C 60 mn
Mash Out 75.6 C 10 mn

20.00 g Chinook 60.0 min
25.00 g Cascade 10.0 min

American Ale II (Wyeast Labs #1272)

30.00 g Sorachi Ace dry hopping 7.0 Jours

Mes souvenirs datent de plus de deux ans .....

[laurkemen]

J'ai eu nettement ce goût coco, mais c'est peut être lié à la bas malté (melano+spécial w)
Et une fois associé au Mosaïc... Aïe, trop bon

[sirhotman]

Pour la force des notes de noix de coco ça dépend énormément de la fraicheur du houblon et de sa force aromatique, qui change d'une récolte à l'autre, d'un producteur à l'autre.... Bref il faut connaitre et après avec 250g/hl au flame out c'est nickel.


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[laurkemen]

Le Sorachi reste un must pour moi, même si parfois il a un côté gras/végétal... est-ce ça que les ricains nomment aneth, je sais pas, je ne connais pas trop l'aneth

[lezius]

J'aime bien la sorachi ace de chez brooklyn brewery, mais la version kit en colab par brooklyn brew shop tire sur le savon effectivement en même temps j'ai dépassé la dluo).
Je comptais me racheter une original pour une comparaison en direct dans qques semaine histoire que la carbonatation soit finie.

[Eric974]

Un des houblons sûrement les plus controversé, soit on aime soit on déteste
Je l'ai utilisé sur une AIPA séparée en 3Dh, donc la base aromatique comme n'était pas du Sorachi, ça goûte fort la coco au point que l'on ne sent que ça, c'est super mais j’hésiterais à faire une bière tout Sorachi
Associé au Mosaïc il doit être top
J'en ai encore bu une hier qui a donc plusieurs mois et goût du houblon est encore bien là
En Dh je crois qu'il vaut mieux le limiter à maxi 2.5g/L