Brassage automatisé ⇒ Brew Monk [sujet unique]

[lezius]

Merci pour cette vidéo, je comprend mieux maintenant.

Petits retours de mes expérimentation du week end :

- les brassins de 10l avec l'easybrew/brewmonk... 30l, c'est possible (en partant sur un empâtage de 16l environ et sans rinçage pour mon retour). Par contre la machine à du mal à tenir la température d'ebu à 1800w (je laisse jamais l'ebu à 2500) et j'ai vu pas mal de yoyo entre 95 et 100°, cependant, presque tjs du bouillon. (Pas de pb sur des volumes de 18l+)

- le bras de whirpool fait le taff (je n'ai pas de comparaison par rapport à qques coups de fourquet) et aide à refroidir
Pour info j'ai la version "brewmonk" montée sur l'easybrew sans souci.

[Patrick P]

Merci
C'est pas encore clair pour moi mdr, mais c'est pas de ta faute, tu auras essayé
Sur ce, je vais regarder ton lien

Je simplifie :
AUTO/PAUSE -> indiquer puissance, température de début d'empâtage et durée 1 mn
AUTO/PAUSE -> indiquer puissance, température du premier seuil d'empâtage, durée du premier seuil d'empâtage
Recommencer ainsi pour les autres niveaux si nécessaire.
Le dernier est BOILING.
Dès ce moment :
TIMER : indiquer la durée d'ébu pour le premier houblon
TIMER : indiquer la durée d'ébut pour le second houblon
Recommencer ainsi s'il y a d'autres houblons à ajouter.
Ensuite : START
Sauf si tu n'as pas encodé 9 opérations du programme car la machine en veut 9. Dans ce cas, tu encodes d'autres, inutiles, avec une température inférieure à 100° en appuyant chaque fois sur AUTO/PAUSE.
Puis START pour démarrer.

[laurkemen]

merci pour vos réponses

[le beef]

Retour de mon côté suite a un premier test ce matin sur le brewmonk 30l.
Batch visé : 17l
Grains : 4,4kg
Eau d'empatage : 15,4l soit 3,5l/kg

J'ai du pas mal brasser à la main pour que la maische se liquefie, car comme évoqué il y a bien 6l d'eau qui passe sous le panier... Donc le malt ne baigne vraiment que dans 15,4-6= 9,4l.
Je mets le second tamis pour fermer le cylindre et je lance la pompe avec un écoulement léger pour ne pas vider trop rapidement l'eau qui est sous le panier.

Et là c'est le drame.... La pompe s'arrête et plus rien se se passe.
En soulevant le cylindre je vois que le premier tamis (celui du fond) est sorti du cylindre et que tout le malt est parti dans la cuve !
La pompe s'était donc arrêtée par colmatage.
Est ce déjà arrivé à quelqu'un ?!
Je vois comme piste le fait qu'il y ait trop peu de volume à l'empatage et donc une maische trop épaisse au travers de laquelle l'eau ne passait plus. Au bout d'un moment la pompe a transféré toute l'eau sur le dessus de la maische. Avec le poids le tamis a céder.

Je précise que sur mon Brew monk il y a du jeu entre les bords du tamis et le cylindre. Environ 1mm. Mais de là à ce qu' il tombe.

[EM KA]

Il faut rajouté les 6L sur tes 15,4L et les enlever de tes eaux de rinçage à la fin. Alors tu doit commencé avec 15,4+6 = 21,4litre et si par example tu doit laver la drêche avec 10 litre, alors tu enlève les 6 L que tu a déjà rajouté au début de l’empatage.

[youri54]

Retour de mon côté suite a un premier test ce matin sur le brewmonk 30l.
Batch visé : 17l
Grains : 4,4kg
Eau d'empatage : 15,4l soit 3,5l/kg

J'ai du pas mal brasser à la main pour que la maische se liquefie, car comme évoqué il y a bien 6l d'eau qui passe sous le panier... Donc le malt ne baigne vraiment que dans 15,4-6= 9,4l.
Je mets le second tamis pour fermer le cylindre et je lance la pompe avec un écoulement léger pour ne pas vider trop rapidement l'eau qui est sous le panier.

Et là c'est le drame.... La pompe s'arrête et plus rien se se passe.
En soulevant le cylindre je vois que le premier tamis (celui du fond) est sorti du cylindre et que tout le malt est parti dans la cuve !
La pompe s'était donc arrêtée par colmatage.
Est ce déjà arrivé à quelqu'un ?!
Je vois comme piste le fait qu'il y ait trop peu de volume à l'empatage et donc une maische trop épaisse au travers de laquelle l'eau ne passait plus. Au bout d'un moment la pompe a transféré toute l'eau sur le dessus de la maische. Avec le poids le tamis a céder

Je précise que sur mon Brew monk il y a du jeu entre les bords du tamis et le cylindre. Environ 1mm. Mais de là à ce qu' il tombe.

bonjour
le tamis a une forme particulière pour venir reposer sur les bords du cylindre , je pense qu’il
est important de bien le positionner afin qu'il ne s’écroule pas au fond .
ou alors en brassant a la main n'aurais tu pas forcer sur le tamis du fond et le déformer?
je vais tester le mien ce weekend-end et je vous en dirais un peu plus c'est aussi le 30 l.

[LeGriffon]

Je précise que sur mon Brew monk il y a du jeu entre les bords du tamis et le cylindre. Environ 1mm. Mais de là à ce qu' il tombe.

Mon tamis n'a aucun jeu, d’ailleurs quand je le glisse à l'intérieur du cylindre il me fait même un grincement strident.
j'ai déjà réalisé plusieurs cuissons sans le tamis supérieur cela permet de vérifier la bonne recirculation et d'ajuster au besoins le débit.
je me suis toujours demandé si le tamis supérieur était vraiment indispensable ?

[laurkemen]

Pareil LeGriffon, ça coince un peu quand je mets le tamis, et j'ai essayé une fois sans le tamis supérieur
Par contre dans ce cas il faudrait un deuxième filtre bazooka au niveau de l'évacuation du moût, sinon il y a pas mal de drêches qui passent et la pompe ne doit pas apprécier

[lezius]

J'ai un esaybrew, il y a du jeu sur les tamis mais pas eu de souci de tenue (5kg environs sur mes brassins pour le moment) (J'ai vu des joints de silicone au mettre chez canard rouge je crois, ça fait partie de mes idées d'achat)
Le tamis du dessus sert effectivement à éviter que du grain passe par le trop plein, il faut donc faire attention au réglage de la pompe en cas de non utilisation de celui ci.
Je pense aussi qu'il casse le jet de la pompe et évite que celui ci creuse le gâteau en son lieu d'impact, il faut surveiller cela aussi je pense.

[lecul gregory]

Bon matos, mais les capacité indiqué à l'intérieur ne sont pas juste, erreur de 2 L! et Beaucoup de perte durant l"ébullition ( de 26L je tombe à 17L , 18L)