Les questions des ptits nouveaux ⇒ 1er Brassin : mes difficultés

[Gaurox]

Alors non j'ai pas prévu de dry hop car le livre n'en parlait pas. Mais j'hésitais a mettre ce qui me reste de citera et de simcoe à froid justement. Puis finalement je me suis dit que pour un premier brassin j'allais suivre à la lettre.

Pour ce qui est de la fermentation, étant arrivé à 1011,je me suis dit qui si dans 1 semaine j'étais toujours à 1011 voir 1010 ça serait bon pour la mise en bouteille. Je verrai bien la DF que je trouve dimanche prochain.

Pour la mise en bouteille, en effet, je vais la laisser 2 semaines puis goûter. Mais en effet la plus part des bouteilles resteront plus longtemps à la cave !

Et pour finir, oui c'est bien ce livre ! Je ne l'ai pas sous les yeux la, mais il me semble qu'il proposait 11,5g de sucre de canne, et en effet, moins si on met de l'extrait de malt à la place du sucre. Enfin je ne suis pas sur.

Merci pour vos avis !

[Aza-]

Tu pourras donner la souche de levure ? Également ta DI.
Pour le dry hop, pas besoin de te compliquer la vie en effet, même si c'est bizarre pour une IPA.

11.5g/l c'est clairement trop.

[Gaurox]

Alors, la levure c'est : Levure liquide Wyeast American Ale II 1272

Ma DI = 1050 aulieu de 1060 dans la recztte

Après une semaine 1011. De mémoire la recette prévoit 1010 en DF

[Charleston]

Salut,

Je lis "si la semaine prochaine c'est toujours 1011 voire 1010 j'embouteille". Je conseillerais pas de faire ça. 1 point de densité c'est 3.5g/l de sucre de mémoire. Tu embouteilles avec 7g/l. 1 point de perdu et c'est le drame.
D'autant qu'elle a été brassée la semaine dernière, embouteiller avant 3 semaines / 1 mois c'est court pour une première fois.

[Gaurox]

Très bien. C'est noté alors. J'attendrai 3 jours à la même densité

[Dab2]

1 point de densité en bouteille <=> sucrage à 2,6 g/L

[Jinac]

Du coup là t'es à 78% d'atténuation
Ta recette initiale (DI 1060 et DF 1010) donne 83 % d'atténuation

Ce qui est étonnant car la levure est donnée pour 72-76%

Donc tu n'est probablement pas loin de ta DF

MAIS il faut en effet attendre d'avoir plusieurs DF identiques à plusieurs jours d'intervalle pour être certain comme indiqué précédemment.
D'ailleurs imaginons que ton atténuation finale soit la même que dans ta recette, tu va tomber à 1008-1009 de DF donc si tu embouteille à 1011 ça va te faire un équivalent sucre à +6.5g...

[Charleston]

1 point de densité en bouteille <=> sucrage à 2,6 g/L

Ma mémoire déraille on dirait . Merci pour la précision vais essayer de m'en rappeler !

[Gaurox]

Eh bien, je viens d'aller voir la densité. Après prés de 2 semaines de fermentation et je suis passé à 1009.
D'ailleurs, je gouté, c'est déjà tres bon (enfin je trouve) mais surtout, je constate que ça mousse déjà un peu et que dans l'éprouvette y'avait des petites bulles qui remontaient du fond vers la surface en permanence.
C'est bien normal d'avoir déjà un peu de CO2 à ce stade? Rien d'alarmant pour le re-sucrage prévu dans une bonne semaine?

En tous cas, pour un premier brassin le résultat est pour l'instant au dela de ce à quoi je m'attendais
Hate d'arriver au bout

[Aza-]

Oui, c'est tout a fait normal. C'est ce qu'on appelle le CO2 résiduel. Ça peut s'estimer (de mémoire Penn Menn a fait un fichier pour) pour ajuster le sucre à ajouter pour la carbonatation.
Je pense que brewersfriend propose un outil similaire.