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Je suis sur le point de commencer mon epatage là (c'est mon premier brassin)
Le bouquin que je suis me dit d'utiliser 15L d'eau pour l'empatage (pour un brassage de 23L au total. C'est le livre faire sa biere maison)
Seulement, j'utilise une cuve tout en 1, exactement la meme que sur cette vidéo :
Et j'ai l'impression qu'avec 15L d'eau, mon malt depassera completement de la surface de l'eau.
D'ailleurs dans la vidéo ci dessus, le mec met plus de 20L d'eau pour l'empatage...
Je ne sais que faire. Dois je suivre le livre et mettre que 15L ?
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
réponse rapide pour te dépanner : tu multiplies ton poids de grain par trois, ça te donne ton volume d'eau.
Par exemple 15 litres d'eau pour 5 kg de grain. Donc un ratio de 3.
En principe, je crois qu'il faut rajouter le volume sous le panier, mats les utilisateurs de machines tout en un t'en dirons plus.
Bon brassin.
édit: ça suppose au minima d'avoir la gamelle qui va bien, peut être dans les 25 litres pour 15 litres de flotte plus le grain.
Je pense aussi qu'un ratio (volume d'eau / masse de grain) de 3 est un bon compromis.
Les ratios utilisés vont généralement de 2 (pour une maische très épaisse) à 4 (pour une maische fluide). Tu peux donc utiliser le volume préconisé par la recette ou en mettre plus si tu le souhaites. Par contre si tu augmentes le volume d'eau d'empatage, n'oublie pas de réduire celui de l'eau de rinçage.
Mon équipement : Brew Monk 30 l et toujours Marmite 50 l, marmite 16 l, seau de filtration 30 l, 3 cuves de fermentation 30 l 4 cuves de fermentation de 25 l, moulin corona, refroidisseur serpentin maison, douchette maison, cylindre de torréfaction maison
C'est un sujet qui a été abordé dans les topics "Klarstein" ou "Brew Monk".
J'ai mis en ligne un petit topo pour l'utilisation du Brew Monk issu de mes expériences.
J'ai déjà vu cette vidéo. Il faudra que le gars explique pourquoi il retire la grille supérieure au moment du rinçage et qu'il se casse le c... à éclater l'eau de sa cruche avec un fourquet
Ceci dit, regarde bien les fils de discussion qui traitent des appareils tout en 1.
Je pense qu'ensuite, il ne te restera pas beaucoup de questions à te poser.
Bon brassage et félicitations pour ton choix, tu vas t'éclater.
Super merci pour ces topic, je vais tout lire !!
Du coup j'ai fait la même erreur que le gars de la vidéo pour le rinçage puisque je l'ai simplement copié ^^
Et finalement j'ai laissé les 15L vue qu'avec la pompe, l'eau repasse au dessus et circule bien.
Mais du coup, je me retrouve avec une densité de 1050 au moment de l'injection des levures. Alors que l'objectif était 1060. je sais pas trop ou j'ai pu merder
Mon équipement : Brew Monk 30 l et toujours Marmite 50 l, marmite 16 l, seau de filtration 30 l, 3 cuves de fermentation 30 l 4 cuves de fermentation de 25 l, moulin corona, refroidisseur serpentin maison, douchette maison, cylindre de torréfaction maison
Regarde mon petit fichier qui me sert pour calculer les volumes d'eau d'empâtage et de rinçage.
Tu n'as qu'à mettre le volume que tu veux en bouteilles et le poids du malt nécessaire.
C'est le résultat de mes expériences sur une dizaine de brassins.
Il n'y a pas de risque à mettre plus d'eau à l'empâtage.
Ce qui est primordial, c'est de bien brasser lors de l'ajout du malt au début de l'empâtage.
Ensuite, comme on ne peut plus brasser, c'est important d'avoir une bonne circulation du mout et avec mon ratio, je ne risque pas de désamorcer la pompe.
De cette façon, j'ai déjà une bonne extraction des sucres avant rinçage.
Le rinçage sert à récupérer ce qu'il reste dans la maische.
Il faut ensuite une ébullition franche pour concentrer le mout. C'est pour cela que je laisse à la puissance maxi et sans le couvercle.
Sur la majeure partie de mes brassins, j'arrive pile à densité calculée par Jolie bulle.
Oui cette histoire de désamorcer la pompe, je l'ai vue qu’après avoir exercé. Donc ça ira mieux la prochaine fois.
Je peux le trouver ou ton fichier de calcul? (je suis encore un peu perdu dans l'étendue de ce forum)
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