Les questions des ptits nouveaux ⇒ Avis sur ma première recette

[Hyeronimus]

Hello, pourquoi tu ne laisses pas ton houblon amérisant le temps de l ébullition ? Cela te simplifiera la vie
Concernant l amertume relative, elle sera très très maltée ta triple. Elle devrait tourner autour de 8,6 a 8,7 degrés d où je rejoins les avis précédents les ibu un peu plus
Bon brassin

[Jinac]

Salut salut,

Alors par contre la les volumes ne vont pas non plus mais dans l'autre sens : 27.54 L en débu d'ébu et 26.71 en fin d'ébu...évaporé moins d'un litre me semble assez peu...

Et ta durée de fermentation pourrait n'être que théorique, 15j pour une triple, ça risque de le faire...ou pas

Et comme les copains, balance ton houblon dès le début de l'ébu, 50 ou 60 min dans les deux cas les aromatiques seront peanuts

[Cede]

Pareil, mais c'est quand même traditionnel.

Par contre pour l'aromatique je trouve que ça fait peu comme quantité. J'aurais doublé à 14g.
Mais c'est question de gout

[lezius]

Pour le miel t'as prévue de le mettre quand et comment?
Parce qu'à température ambiante, pour le mélanger ça va être galère, il risque de mal se dissoudre.
Au dessus de 40° tu perds des arômes qui sont très volatiles mais il faut voir aussi avec la stérilisation de celui ci (miel du commerce pasteurisé ou miel d'apiculteur du coin non pasteurisé par exemple...). (A titre perso, je fais des hydromels aussi, je dissous le miel dans de l'eau à 35-40°c et je prend le risque de pas le faire bouillir).
Même problème au ressucrage, plutôt en faire une dilution/un sirop pour l'incorporer au mieux je pense.

[Cede]

A titre perso, je fais des hydromels aussi, je dissous le miel dans de l'eau à 35-40°c et je prend le risque de pas le faire bouillir

Quel risque ?
J'ai rarement vu du miel se transformer tout seul en une autre matière bon c'est sur non dilué
En Amérique latine c'est très souvent utilisé pour soigner des blessures car ça a des propriétés antiseptiques.

[lezius]

Quel risque ?
J'ai rarement vu du miel se transformer tout seul en une autre matière bon c'est sur non dilué
En Amérique latine c'est très souvent utilisé pour soigner des blessures car ça a des propriétés antiseptiques.

En France c'est plus rare mais ça se fait aussi

Le risque d'incorporer des organismes indigènes, levures ou pollens et corps étrangers rapatriés par les abeilles dans la ruche et mélangé au moment de la récolte.
Une fois dilué dans le mout, la concentration en sucre diminue et le stress est moindre pour les organismes survivants, ils peuvent alors reprendre une multiplication dans ce milieu plus accueillant (J'ai rarement vu du sucre se transformer tout seul en une autre matière bon c'est sur en cristaux. Pourtant on recommande de faire un sirop pour embouteiller du sucre ou le mettre suffisamment tôt pendant l'ébu pour le stériliser).
Le miel a ses propriétés antiseptiques certes, et le houblon aussi. Cela diminue les risques mais ne les annule pas, sinon nos brassins seraient à l’abri des contaminations et l'on se prendrais moins la tête.
Bref, il est possible de faire partir une fermentation d'hydromel sans apport de levures extérieures, c'est long et incertains d’où l'utilisation en général de levures externes pour mieux contrôler tout ça.

[Eric974]

Le levure introduite lors de l'ensemencement devrait rapidement prendre le dessus et en cas de peur tu peux toujours introduire le miel plus tard à 3 ou 4 jours quand l'alcool est déjà présent ce qui devrait limiter le risque si risque il y a
Il y a plein de sujets sur le forum qui parlent du miel et de son introduction