Bonjour à tous,
Moi c'est Damien et j'aimerais brasser ma première bière.
Donc j'ai acheté un kit de brasseur pour faire de la bière en tout grain.
J'ai également acheté un kit de Bière Fat Joseph, il est écrit que c'est de la bière triple Belge.
Avec le kit, la recette est fournie mais il ne dise pas quoi faire avec le sucre. Il y a environ 1kg.
J'ai besoin de sucre pour la refermentation en bouteille mais j'ai besoin de 150gr environ. Je pense pas qu'il mette trop de sucre dans les kits.
Quid du reste de sucre ? Dois-je l'ajouté à la cuisson, est-ce juste pour corriger la densité de fin de cuison au cas ou ? Je suis un peu perdu...
Est-ce quelqu'un peu m'éclairer ?
A l'aide...
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Que dois-je faire avec le sucre ?
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damien'
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Aza-
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Re: Que dois-je faire avec le sucre ?
Le mettre dans ton café.
Plus sérieusement, ils mettent souvent du sucre pour augmenter artificiellement la densité dans ce genre de kits. Ça coûte moins cher que de l'extrait
Mais le résultat, c'est une bière plus sèche et qui peut tourner au cidre.
Je trouve pas la notice, mais il doit falloir l'ajouter en fin d'ébullition.
Ça reste quand même mieux de remplacer ce sucre par de l'extrait de malt si possible (et en profiter pour changer de levures qui sont souvent pas géniales dans ce genre de kits).
Plus sérieusement, ils mettent souvent du sucre pour augmenter artificiellement la densité dans ce genre de kits. Ça coûte moins cher que de l'extrait
Mais le résultat, c'est une bière plus sèche et qui peut tourner au cidre.
Je trouve pas la notice, mais il doit falloir l'ajouter en fin d'ébullition.
Ça reste quand même mieux de remplacer ce sucre par de l'extrait de malt si possible (et en profiter pour changer de levures qui sont souvent pas géniales dans ce genre de kits).
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benboum
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Re: Que dois-je faire avec le sucre ?
Tu as plusieurs solutions. Effectivement, le moût contient des sucres, certains qui fermentent (alcool) et d'autres non (corps). Cet équilibre est important pour une bonne bière
Le problème en rajoutant 1kg, tu vas te retrouver avec un déséquilibre, la bière va devenir flotteuse, sèche. bof quoi....
- diminuer le volume du kit, tu enlèves au moins 1/3 d'eau, voire la moitié. mais tu ne rajoutes pas de sucre
- sucrer à l'extrait de malt: 1kg, diminuer l'eau de 20% => problème, tu vas monter le côté malté, faut prévoir un petit houblonnage, genre 30g de goldings pendant 10min d'ébullition
C'est quoi comme Kit? Marque, quantité de matière, sirop/grains?
Le problème en rajoutant 1kg, tu vas te retrouver avec un déséquilibre, la bière va devenir flotteuse, sèche. bof quoi....
- diminuer le volume du kit, tu enlèves au moins 1/3 d'eau, voire la moitié. mais tu ne rajoutes pas de sucre
- sucrer à l'extrait de malt: 1kg, diminuer l'eau de 20% => problème, tu vas monter le côté malté, faut prévoir un petit houblonnage, genre 30g de goldings pendant 10min d'ébullition
C'est quoi comme Kit? Marque, quantité de matière, sirop/grains?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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bellebouche
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Re: Que dois-je faire avec le sucre ?
Votre kit ne contient pas de "sucre" il contient du Glucose.
https://www.brouwland.com/fr/pdf/056.551.5.pdf
Il y a une différence importante dans le brassage que vous trouverez si vous effectuez une petite recherche sur le forum.
En l'absence d'instructions claires, je l'ajouterais à l'ébullition pendant quelques minutes avant de commencer à refroidir votre moût. Conservez certainement une petite quantité (5g-8g / litre) pour créer un sirop à resucrage lorsque vous embouteillez votre bière.
https://www.brouwland.com/fr/pdf/056.551.5.pdf
Il y a une différence importante dans le brassage que vous trouverez si vous effectuez une petite recherche sur le forum.
En l'absence d'instructions claires, je l'ajouterais à l'ébullition pendant quelques minutes avant de commencer à refroidir votre moût. Conservez certainement une petite quantité (5g-8g / litre) pour créer un sirop à resucrage lorsque vous embouteillez votre bière.
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damien'
- Ch'ti nouveau
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Re: Que dois-je faire avec le sucre ?
Merci pour vos réponses.
En effet c'est bien du glucose, c'est une forme de sucre c'est pour ça que je parle de sucre.
Il donne la densité sur le Kit, 1.090 . Je pensais vérifier la densité lors de la cuison et corriger si besoin avec le glucose.
Est-ce une bonne méthode ?
En effet c'est bien du glucose, c'est une forme de sucre c'est pour ça que je parle de sucre.
Il donne la densité sur le Kit, 1.090 . Je pensais vérifier la densité lors de la cuison et corriger si besoin avec le glucose.
Est-ce une bonne méthode ?