Les questions des ptits nouveaux ⇒ Cette recette vous semble correcte pour un premier essai?

[baldur]

Hello,
je vais bientôt me lancer dans mon premier brassin en extrait de malt
je voulais avoir votre avis sur cette recette, si rien ne vous choque ou vous semble erroné merci

je l'ai prise ici https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... m/coco-ipa


Style : IPA Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 10 L
Efficacité : 72%

Densité initiale
1.055
Densité finale
1.013
Couleur
9 EBC
Amertume
66 IBU
Alcool
5.5 %

Céréales
Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
1.5 kg Extrait de malt sec Blond Extrait sec 8 EBC 100 %
Houblons
Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
12 g magnum Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes
10 g citra Pellets 18.0 % Hors flamme 20 minutes
4 g Belma Pellets 11.6 % Hors flamme 20 minutes
20 g Citra Pellets 18.0 % Houblonnage à cru 9 jours
Levure
Quantité Nom Laboratoire Forme
6 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche



Volume d'ébullition : 13 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042


Faire bouillir le moût

Ajouter les : 12 g de Magnum

Minuteur 60 minutes

Retirer tout le houblon et éteindre la source de chaleur

Ajouter les : 10 g de citra, 4 g de Belma

Minuteur 20 minutes

Retirer tout le houblon

Faire refroidir le moût

[Arav']

AMHA 1,2G litre de Simcoe à 60 min ca peut etre beaucoup

Tes 4grammes hors flammes ne serviront, eux, à pas grand choses ...

Ca risque d'etre bien bien amer, c'est ce que tu recherche ?

[baldur]

oups je me suis trompé ce n'est pas du simcoe mais du magnum, j'ai fait un mauvais copié collé, je ne sais pas si ca change quelques chose à ta réponse?
au niveau amertume 66 ibu me paraissait bien, je n'aimerai pas trop monté plus haut.
tu enleverai completement les 4 grammes de Belma?

[Arav']

1,2 grammes Litre de magnum en amerisant va t'ammener pas mal d'IBU donc à toi de voir ce que tu veux... ( peux tu dire combien d'IBU t'apporte ton magnum 60min stp ?)

Les 4grammes oui, ca te fait 0,4g/L en flame out c'est vraiment rien surtout quand t'a ton Citra à coté
Je ne connais pas ce houblon mais à cette quantité tu n'en tirera pas grand chose a ce moment la ... Donc soit tu augmente ( 1G/L) soit tu le vire oui =)

Tu vise quoi comme style de biere ? La ta recette part sur un truc assez sec et bien bien amer type AIPA

[ploufe]

Même si ce n'est pas directement le sujet, Un conseil que l'on m'a fait ici et que je partage.
La recette, c'est bien, mais une grande partie du fait que la recette sera bonne ou pas, viendra de la maîtrise de la fermentation :
- bien prendre son temps (3 "grosses semaibes en cuve + 2-3 semaines en bouteille mini) - je prépare toujours quelques "petites" bouteille de 25cl que j'ouvre régulièrement après la première semaine d'embouteillage pour voir si le brassin semble réussi / car a chaque fois que j'ai goutté après la fermentation en cuve uniquement j'ai toujours trouvé ça degeu

- maîtrise les températures (car il fait encore chaud en ce moment) : stable et pas trop chaud (mais pas trop froid)

et pour un premier brassin, je limiterai les risques (Dry hopping, hors flame, transvasement entre primaire et secondaire -que perso je ne fais même jamais).
Ou en tout cas répète bien toute la manœuvre avant de l'effectuer : en particulier le hors flame qui peut vite boucher les tuyau lors du transvasement (expérience perso... je suis peut etre le seul)

Pour le reste, et en particulier la recette, je laisse les membres du forum plus renseignés sur ces sujets te répondre. Après, y a que du bon houblon, donc ça devrai aller

[baldur]

merci Arav' je cherche à faire une American IPA
pour le magnum c'est 15% à 60mn (je me suis juste planté pour le nom)

Merci ploufe pour tes conseils, bonne idée la repet avant de me lancer

[benboum]

Tu as besoin de 100 milliards de cellules, dans un paquet d'US-05 tu en as 69. Mets-y au moins tout le paquet! Et avec une petite réhydratation qui va bien

[Arav']

Tu as besoin de 100 milliards de cellules, dans un paquet d'US-05 tu en as 69. Mets-y au moins tout le paquet! Et avec une petite réhydratation qui va bien

Meme Fermentis s'accorde a dire aujourd'hui que la réhydratation ne sers à rien ! Prend pas de risque balance tout dans le fermenteur une fois le mout aerer !

Mais oui met tout le paquet ! Trop risquer de conserver un paquet ouvert de toute facon donc tu devras le jeter ... autant tout mettre

[benboum]

Quelles sont tes sources concernant la rehydratation ? Moi c'est l'interview de Mr Fermentis que je te propose. https://youtu.be/tRMtOJ0Mq8Q

[Arav']

Intervenant Fermentis au Diplome universitaire operateur brassicole La rochelle ..
Je te cherche l equivalent sur google en rentrant, la plaquette etant non diffusable