Brassins et expériences ⇒ Le journal d'Aza

[Cede]

Ça va bien ton affaire.
Faut que je fasse pareil ce soir

[Aza-]

Suite à un contretemps de livraison de levures (merci La Poste), j'ai dû repousser mon brassin de bière de Noël à la semaine prochaine.

Du coup, aujourd’hui, c'était one gallon batch !

La recette :

B006 - Winter session
Session IPA

Densité initiale : 1.031
Densité finale : 1.006
Teinte : 7 EBC
Amertume : 12IBU
Alcool (vol) : 3.2 %

Rendement prévu : 82 %
Ingrédients prévus pour un volume de 4 litres

Grains et sucres
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400 g Pale Ale (Malt)
50 g Orge, flocons
40 g Acide (Malt)

Houblons
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2 g Citra (α13.7%, Pellet) @ 10 min (Premier Moût)
2 g Citra (α13.7%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Citra (α13.7%, Pellet) @ 4 jours (Dry Hop)

Divers
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Levures
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Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


Une petite session avec surtout l'essai du houblonnage en premier moût.

Vu la quantité peu importante de grain, j'ai fait un empâtage à la roots.

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Ça a marché au poil, contrairement à l'ébullition qui m'a laissé avec 3L au lieu de 4. En ajoutant de l'eau, je suis retombé sur mes pattes.
Plus qu'à patienter pour voir ce que donne l'ajout du houblon en premier moût.

[Cede]

C'est bien cool tout ça
L'ébu il faut y aller molo.
En fait tout est petit dans le 1 gallon !

[lezius]

Des projets funs en 1gallons... ça me donne des envies.

[Cede]

Il y a un canadien qui fait un livre de recettes en 1 gallon avec 37 recettes en PDF: http://www.beercraftr.com/wp-content/up ... let_37.pdf
Son site avec des infos: http://www.beercraftr.com/

J'ai remis la main sur mes bouteilles de 4 litres, j'essayerais sans doute

[Aza-]

Si je fais des émules, c'est cool
Pour ma part, ce qui m'a inspiré, c'est cette chaîne YouTube (en anglais).
L'idée c'est de vraiment faire de l'expérimentation pure : tester des nouvelles techniques, de nouveaux ingrédients ou complètement sortir des sentiers battus du BJCP.

@Cede, sympa ce PDF, y'a des trucs intéressants dedans ^^

[Cede]

Il y aurait aussi "Brooklyn Brew Shop's Beer Making Book: 52 Seasonal Recipes for Small Batches"
Je n'ai pas vu trainer de PDF.
Je l'ai trouvé papier à 9$ d'occase sur amazon, je me tate de le commander.

[lezius]

Il y aurait aussi "Brooklyn Brew Shop's Beer Making Book: 52 Seasonal Recipes for Small Batches"
Je n'ai pas vu trainer de PDF.
Je l'ai trouvé papier à 9$ d'occase sur amazon, je me tate de le commander.

Merci Cede, il y a la recette que je projete de faire ce week end dedans, je le commande de suite, tant pis pour les versions d'occaz pas cher. (Il ont un deuxième livre dans le même genre à priori)

[nikko]

Yes c'est bon çà
Je projette aussi de faire ce genre de petit brassin, car j'ai pleins d'envie et d'expérimentation en tête ! Et les tester sur 35L c'est un peu chaud ^^
Par contre je me demandais comment faire pour la levure ? Que ce soit liquide ou en sèche, c'est plutôt pas évident de fractionner, sans parler de la conservation du reste et de la protection des infections et tout.
Vous faites comment sur des small batches comme çà ?
Faut faire un starter et garder le reste de celui-ci pour un prochain brassin ?

[lezius]

Sur les kit 1G Brooklyn tu met un sachet, je pense qu'il y a les 11g. Pour les hydromel, j'ai pris la notice de ma levure, ils annonçaient (levure champagne et vin fort) quelque chose qui revient à 1g pour 1G j'ai donc séparer et mis en sachet au congel les reste. Pas de soucis mais comme après lecture il faut mieux les mettes sous vide et non au congel, j'ai ensemencé avec 2 ou 3g lorsque sortie du congel.
Je me suis donc équiper en sous vide (pour les houblons et levures ça va aider je pense). Et je fais attention de limiter au max les contacts des levures (donc si possible sachet d'origine, sachet destination et air uniquement).