Refroidisseurs ⇒ Drapeaux de refroidissement des cuves de fermentation

[teddybeer]

et avec les tuyaux PER, il faut une agitation du moût ?

j'ai aussi pensé aux drapeaux mais cela implique de laisser la cuve ouverte, pas top pour éviter les infections
c'est utilisé chez les vignerons, comment fermente le vin cuve ouverte ou fermée

ce sont des solutions de contrôles de la température de la fermentation mais les tuyaux PER ou drapeaux permettent ils aussi de descendre la température pour faire de la garde ? sinon quelles solutions avez vous adoptés ?

[map]

et avec les tuyaux PER, il faut une agitation du moût ?

Pour nos volumes amateur, non.
L'échange thermique doit être suffisant pour compenser le dégagement de chaleur provoquée par la fermentation.
Si cette condition est réunie, le refroidissement de la paroie provoque une convection qui homogénéise la température à l'intérieur de la cuve.
Je n'ai jamais vu d'agitation chez des pros en micro-brasserie.
Chez des très gros, ça existe peut être.

ce sont des solutions de contrôles de la température de la fermentation mais les tuyaux PER ou drapeaux permettent ils aussi de descendre la température pour faire de la garde ? sinon quelles solutions avez vous adoptés ?

J'ai opté pour des tuyaux en cuivre: ftopic9400-90.html
Sur le post j'explique comment chauffer mais le refroidissement se fait sur le même principe en faisant circuler de l'eau froide dans les tuyaux.
L'isolant est important. Il permet d'éviter que le froid ne s'échappe.
Avec ça je peux descendre facilement à 7°C, le réservoir d'eau froide étant à 4°C.

La conductivité thermique de la paroie de la cuve est essentielle pour ce ça fonctionne bien.

Désolé on s'éloigne du sujet du post.

Michel

[totoleharicot]

Bonjour,

Moi aussi ils me plaisent bien ces petits drapeaux...

Mais pour la garde essentiellement et au lieu de les immerger, je les souderai bien sur la cuve après les avoir fait cintrer.

[OlivierR]

Bonjour,

Je relance ce sujet pour avoir votre avis sur ces cuves, équipées d'un "drapeau", mais qui sont hermétiques (enfin j'espère...) :

Fermenteur de bière réfrigéré inox 300 L fond plat

Je vais passer prochainement à une pico de 300l. Et je souhaite réguler ma température de fermentation avec un groupe froid de tireuse à bière ou un système AS - 200 (www.lindr.cz). Entre un système avec tuyau enroulé autour du fermenteur ou bien ces cuves, mon cœur balance... Dans les deux cas j’utiliserais une pompe (déclenchement via un Inkbird ITC-1000) par fermenteur qui prendra son eau glacée dans une "réserve" commune.

Merci pour vos retours et avis,

Olivier

[sirhotman]

Je serais intéressé aussi par un retour sur ce type de fermenteur. J'interroge sur la qualité des finitions Polsinelli et sur le nettoyage de du drapeau. Personne n'a déjà craqué?


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[jesus.browka]

Bonjour,
pas testé ces cuves, par contre j'ai déjà utilisé des drapeaux pour la vinification dans des cuves de plus d'un hecto.
Le drapeau inox étaient attaché avec une corde dans le regard du haut de la cuve et descendait jusqu'à mi-cuve.
Des raccords PVC reliés au drapeau alimentaient le circuit en eau froide en continu (le tout régulé par un gros groupe de froid).
Bon, c'était du matos pro pour une cave produisant dans les 20.000 hectos, ça marchait très bien.
Sur ce que je vois sur les photos, le drapeau a l'air soudé dans le couvercle, ce qui assure logiquement l'étanchéité et le côté hermétique.
Pour le nettoyage, t'enlève le couvercle en fin de fermentation et tu désinfectes le tout a priori.
Le système en lui-même a l'air OK.
La vraie question, c'est le système de froid auquel relier tout ça... Faut sûrement un truc assez costaud.

[sirhotman]

Mes craintes sont plus sur la qualité des finitions, si le drapeau est plein de bavures et leur fermenteurs aussi bien finis que les cuves de brassage... Pour le brassage j'en suis très content mais j'ai des doutes pour la qualité des fermenteurs ^^

Niveau groupe froid je passe de l'eau de source à 13°C toute l'année, c'est pas très puissant mais il y a un débit illimité et ça consomme zéro.


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[Lulumi]

Bonjour

Du coup vous avez testé ces cuves ?
Il doit de toute façon falloir les isoler à l'extérieur pour gagner en efficacité ?

Bonne journée

[piachache]

Personne n’a testé les cuves popo avec drapeaux intégrés ?

Plein été les forums se vident mais on sait jamais

[La Paille]

Salut.
Je pense depuis quelques temps à investir dans ce type de fermenteur.
Je commence à me faire une raison sur l'impossibilité de trouver des retours d'expérience des drapeaux polisinelli. J'envisage donc de faire un crash test de manière optimiste!!...
Je suis actuellement en contact avec eux pour des cuves plus épaisses afin de mettre une vanne de vidange totale. (Prix X 75%)
Pour le cip de ces cuves je doute encore mais j'envisage au pire de mettre une boule de nettoyage de chaque côté du drapeau..
J'anticipe un peu cet achat donc tous les avis sont les bienvenus!