La fermentation ⇒ Refermentation - Ajout Sucre/Levure ?

[thomasp86]

Attends minimum une semaine avant d'en ouvrir une.

Moi j'en ouvre une après une semaine une autre après deux semaines, puis c'est bon normalement (pour la carbonatation)

[marcel]

Moi aussi je laissais 20 jours pour la refermentation à 20/ 23 °c la je vais passer à 15 jours car ma cave à une tempéraute de 10/18°c à l'année je sais pas top !!!! et en laissant en cave les bouteilles les levures travaille encore donc pas mal de co2 Je vais faire l'essais ...

Un truc tu peux réactiver tes levures en secouant toutes tes bouteilles je fais ça après une semaine et encore une fois après 2 semaines

A plus

[Kryst]

Alors voilà je souhaite relancé ce sujet, car je me posais les mêmes questions (qui sont maintenant répondu ^^), cependant j'aurais voulu savoir si pendant la refermentation en bouteille une activité ou un changement (comme des bulles à la surface ou de la mousse) peut être observé ? Afin d'être certain que la refermentation a bien lieu.

Et si oui, en combien de temps peut on commencer à observer quelque chose ?

De plus... j'ai effectué une garde au froid de 3 jours avant la mise en bouteille, sous les conseils donné par un site. Cependant maintenant que j'y pense, j'ai peur que les levures soient mortes au frigo non ?

Merci bien !

[C2dric]

Si tu peux voir que la levure a floculé, c'est qu'elle n'avait plus de boulot.

[Kryst]

Si tu peux voir que la levure a floculé, c'est qu'elle n'avait plus de boulot.

Comment ça floculé ? Et comment le voir stp ?

[bbn]

Alors voilà je souhaite relancé ce sujet, car je me posais les mêmes questions (qui sont maintenant répondu ^^), cependant j'aurais voulu savoir si pendant la refermentation en bouteille une activité ou un changement (comme des bulles à la surface ou de la mousse) peut être observé ? Afin d'être certain que la refermentation a bien lieu.

Et si oui, en combien de temps peut on commencer à observer quelque chose ?

De plus... j'ai effectué une garde au froid de 3 jours avant la mise en bouteille, sous les conseils donné par un site. Cependant maintenant que j'y pense, j'ai peur que les levures soient mortes au frigo non ?

Merci bien !

Si ta DF était stable avant garde au froid il n'y a pas de problème. Quant à voir une activité dans la bouteille, on ne vois pas grand chose Peut-être parfois une légère condensation sur l'intérieur du haut du goulot.

T'inquiète pas pour les levures, il m'est arrivé de faire des gardes au froid de + une semaine sans problème.

[Kryst]

Ok super merci bien à vous.

[RockyGamby]

Bonjour à tous,

Je suis tombé sur des sachets de levure pour "refermentation" (safale il me semble). Je me pose des questions :
1) Que fait une levure de fermentation que ne fait pas une levure de refermentation ? (et/ou vice-versa).
2) Si on rajoute de la levure avant la mise en bouteille, doit-on modifier la quantité de sucre pour la carbonatation ? (en gros est-ce qu'on en met plus, ou on en met moins ? Ou on laisse tel qu'indiqué dans la recette ?)

Merci pour vos réponses !

[Eric974]

1) Cette levure de refermentation, F2, ne sert à rien dans une bière " normale", il peut y avoir un intérêt avec un ABV élevé et des levures très fatiguée par l'alcool
Elle est indispensable si on utilise un système de filtration qui retient les levures, ce qui n'est pas le cas de l'amateur
Dans un moût il reste toujours assez de levures en suspension pour la refermentation en bouteille

2) Ça ne change rien a la quantité de sucre car il n' a aucun rapport entre la quantité de levures ( du moment qu'il y en ait assez) et la refermentation

Attention le F2 peut amener un goût bizarre et peu agréable, c'est du moins ce que j'avais constaté lors d'un essais, certains avaient dit que non