La fermentation ⇒ Densité Finale trop élevée [sujet unique]

[Jinac]

Ravi d'avoir pu aider

[fredgrr]

salut les brassam
brasseur amateur depuis 6 mois, après avoir "brassé" 3 bières avec du malt liquide j'ai fait mon 1er tout grain le 20 mai ( american pale ale ) en BIAB.
j'ai eu un petit souci de "filtration" et je me retrouve avec environ 3/4 cm de farine au fond du fermenteur ...
palier à 66° 60 minutes puis mash out 76 ° 10 minutes ( j'ai un peu dépassé les 66° pendant environ 15 minutes pour monter à 68/69 avant que ça redescende)
DI 1.060 et aujourd'hui 1.014 ...
le barboteur glougloute toujours au bout de 15 jours
est ce normal ou bien est ce due à la présence de farine ou au fait que j'ai dépassé les 66°??? ou encore les deux ???
bref pas bien doué le gars

Salut à tous
J’ai embouitteillé mon brassin il y a une semaine à une DF de 1.013 ( densité stable sur 4 jours )
Comme souvent la dernière bouteille remplie n’était pas pleine .... aujourd’hui j’ouvre cette bouteille pour avoir une idée .... et la au décapsulage dans un grand boom la capsule vole à l’autre bout de la pièce, pas de geizer mais la bouteille était à moitié pleine (ou vide, au choix)
La bière est très sucrée ....
J’hésite à en ouvrir une autre ou encore à toutes les ouvrir pour les remettrent en fermenteur ...
Que feriez vous ????

[Ark]

Coucou,
pas d'inquiétude (pour l'instant).
J'ai aussi des ouvertures beaucoup plus violentes avec les bouteilles peu remplies. Attends de voir comment ça évolue avant de risquer de tout dauber. Tu as pris la densité de ton échantillon ?

[fredgrr]

Merci de ta réponse Ark, ça me rassure un peu, j’avais peur d’avoir produits des grenades défensive au lieu de bière !!!
Non je n’ai absolument pas pensé à prendre la densité ...
Le fait quelle soit hyper sucrée peux venir de quoi ?

[Aza-]

Tu as fait ton re-sucrage à combien de g/l ?

[fredgrr]

j'ai re sucré à 7.5 g/litre

[Ark]

Sans prise de densité, on peut pas être certain. Mais ça ne fait qu'une semaine que tu as embouteillé, pas étonnant qu'il reste encore du sucre à consommer.

[fredgrr]

Bon dans le doute j’en ai ouvert une autre ...
Un leger pschittt peu de petillance presque pas de mousse et beaucoup moins sucrée ...
Ouf
Du coup j’aimerai comprendre pourquoi une bouteille à moitié pleine carbonate plus vite et est beaucoup plus sucrée ...
J’ai beau me gratter la tête et faire des recherches ici et la je ne trouve rien
Vous avez une idée ?

[Hush]

Bonjour,
Pour faire avancer le schmilblick... Mais je n'y crois pas trop : Tu n'as pas mis le sucre pour l'embouteillage solide directement dans le seau ?
Tu l'as mis en solution avant de l'ajouter au moût et de bien le mélanger ?

Hush
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[fredgrr]

J’ai fait un sirop que j’ai mélangé au mout en cuve de re sucrage