La fermentation ⇒ Fermentation pour le moins... Étrange?

[LaPierreQuiRoule]

Bonjour à tous, ça fait pas mal de temps que je me promène sur ce forum. Ça faisait pas mal de temps que l'idée de brassage me trottait dans la tête, jusqu'à dimanche dernier ou j'ai commandé sur brouwland de quoi démarrer mes premiers brassins de 5l. Vendredi soir, j'ai démarré mon premier brassin, une smash Pale Ale légèrement customisée à partir d'une recette trouvée dans un bouquin (celui de la beer fabrique). Si j'ai pas trop de problème avec l'empatage, l'ébullition et tout le tralala, c'est lors de l'encemensement que j'ai de petit problèmes : tout d'abord, je tient à préciser que j'ai directement mis la levure dans la dame-jeanne, sans la préparer dans un verre d'eau à l'avance(la munton à 2.50 sur brouwland, il n'y avait plus de fermentis), que j'utilise une dame-jeanne qui est en fait une bouteille d'eau de 5l sur laquelle j'ai ajouté un barboteur (bon c'est un détail mais je le dit quand même au cas où). Mais lors d'un déplacement, un appel d'air à fait tomber quelques gouttes de mélange eau/PBW dans ma bière. Sentant venir la bêtise, je vide mon barboteur et je le remplit avec de l'eau uniquement pour éviter de refaire tomber du désinfectant dans mon petit brassin. Il était 22:30, je monte du coup me coucher, ayant peur que ces quelques gouttes détruisent les levures. Mais le lendemain, un beau krausen et plein de petits glouglous m'attendent. Tout content, je reviens ce matin et là, horreur, plus de krausen, et à peine 3 glouglous à la minute. Toute la fermentation s'est faite à 22°, et je me demandais si c'était normal, ou pas. Est ce que c'est la faute au PBW? J'ai agité un coup pour voire si ça allait pas arranger les choses, mais rien n'a changé pour l'instant. J'ai déjà regardé sur le forum, mais rien qui ne corresponde exactement à mon cas... Je me suis donc permis de poser la question ici^^. Sachant que je n'ai pas de densimètre pour voire l'avance de la fermentation, je sais que ça fermente, mais j'ai peur que ce soit sur le déclin, après à peine 36h en dame-jeanne...
Merci d'avance pour vos explications, la bonne journée à vous!!

[Dab2]

Salut,

1) Rien d'anormal, la fermentation n'est pas étrange mais juste rapide, ce qui peut s'expliquer par le fait que la température soit de 22 degrés (donc possiblement 25-26 degrés dans le moût pendant la tumulteuse)

2) Cherche "apaglouglou" sur le forum, et le sujet d'Aiseant "Suivez le guide". Tu as été victime d'un syndrome de stress post-tumultueuse bien connu

[Caillou-X]

Pour moi tout est normal ! T'as eu des bubulle dans le barboteur ! T'as du krausen ! C'est pas quelques goutes de desinfectant qui vont tuer les levures !

Penses quand meme a mesurer la densite la prochaine fois !

Et as verifie mais je saiz pas si le plastique d'une bouteille d'eau c'est bien pour la fermentation !

[LaPierreQuiRoule]

Ok les gars merci beaucoup, c'est vrai que la vous m'otez une épine du pied, c'est cool merci. Du coup ça risque pas trop d'altérer le goût de la bière? Et pour la fermentation c'est normal qu'il n'y ait plus de krausen alors?
Merci encore!
Edit : Dab2, je ne sais pas comment j'ai pu rater la rubrique "suivez le guide"... Je dois être aveugle...

[Caillou-X]

Le krausen se forme quand l'activite de fermentation est la plus active ! En general elle demarre au bout d'une vingtaine d'heure et dure jusqu'a 72 heures. Ensuite l'activite de fermentation continue mais elle est moins active. Le krausen tombe petit a petit. Ce qui va augmenter en tous cas c'est le depot blanc au fond de la dame jeanne qui est formé par les levures morte.

[LaPierreQuiRoule]

Alors tout va bien, je me suis fait du mauvais sang pour rien...
Merci beaucoup

[Charleston]

Le krausen se forme quand l'activite de fermentation est la plus active ! En general elle demarre au bout d'une vingtaine d'heure et dure jusqu'a 72 heures. Ensuite l'activite de fermentation continue mais elle est moins active. Le krausen tombe petit a petit. Ce qui va augmenter en tous cas c'est le depot blanc au fond de la dame jeanne qui est formé par les levures morte.

Pas mortes - en dormance.