Epices, herbes et fruits ⇒ Genièvre
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63lolo
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54alex54
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Re: Genièvre
mon projet à pmoi est une blonde un peu forte genre triple karmeliet aromatisé au genièvre et au coriandre
je fouine et j'essaye de composer une recette d'ici jeudi jour où j'ai prévu de mettre le feu sous les gamelles !!
pour l'instant j'écume la confiture !!!
je fouine et j'essaye de composer une recette d'ici jeudi jour où j'ai prévu de mettre le feu sous les gamelles !!
pour l'instant j'écume la confiture !!!
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pierrem
- Ch'ti nouveau
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Re: Genièvre
Forte poitrine?54alex54 a écrit :mon projet à pmoi est une blonde un peu forte
(désolé)-
63lolo
- Maître Brasseur
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Re: Genièvre
Hier dégustation d'une Blanche de Bourgogne ramenée par fafane.
4,1 ° brasserie des champs dans l'Yonne à St Martin du Tertre.
Aromatisée aux baies de genièvre. Pas mal du tout. Très belle refermentation en bouteille. Par contre pas assez chaud en ce moment pour bien apprécier une blanche. Relativement trouble. Un peu trop timide sur le genièvre à mon gout.
4,1 ° brasserie des champs dans l'Yonne à St Martin du Tertre.
Aromatisée aux baies de genièvre. Pas mal du tout. Très belle refermentation en bouteille. Par contre pas assez chaud en ce moment pour bien apprécier une blanche. Relativement trouble. Un peu trop timide sur le genièvre à mon gout.
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moino007
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- Mon équipement : 1 gamelle de 70l, 1 gamelle de 50 litres, 1 glacière 50l bricolée avec filtre inox, 3 seaux brouwland, 1 moulin brouwland, 1 transvaseur anti-lie, 1 refroidisseur 26 plaques, des tubes et des tuyaux, 1 bruleur butane 8.5kw, plein de bonne volonté
- Brasseur : Amateur
- Localisation : meyzieu
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Re: Genièvre
Qu'en est il de cette recette? car j'ai vraiment envie d'essayer.54alex54 a écrit :mon projet à pmoi est une blonde un peu forte genre triple karmeliet aromatisé au genièvre et au coriandre
je fouine et j'essaye de composer une recette d'ici jeudi jour où j'ai prévu de mettre le feu sous les gamelles !!
Genièvre + écorce d'orange, ça peut passer?
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54alex54
- Ch'ti nouveau
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : diois (26)
Re: Genièvre
Alors voilà ma recette
j'ai transféré en secondaire il y a 10 jours
la seule chose que je puisse te décrire pour l'instant c'est l'odeur magnifique qui s'échappait du fut pendant la primaire, qui a été très tumultueuse.
j'ai gouté aussi en transvasant pour la secondaire et c'est pas trop mal , peut être un peu fort en alcool on verra , j'ai pas mesuré densité finale encore
Une triple
Brew Type: All Grain Date: 05/07/2007
Style: Belgian Strong Dark Ale Brewer: Alex
Batch Size: 30,00 L Boil Volume: 36,00 L Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 70,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 77,5 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients Amount Item Type % or IBU
7,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 79,5 %
0,70 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 8,0 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2,3 %
0,20 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 2,3 %
0,10 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 1,1 %
0,10 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Grain 1,1 %
50,00 gm Styrian Goldings [3,60%] (90 min) Hops 14,3 IBU
50,00 gm Styrian Goldings [3,60%] (20 min) Hops 8,1 IBU
40,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (20 min) Hops 4,0 IBU
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
10,00 gm Genièvre (Boil 10,0 min) Misc
0,50 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 5,7 %
1 Pkgs Belgian Ale (Wyeast Labs #1214) Yeast-Ale
a suivre
Alex
j'ai transféré en secondaire il y a 10 jours
la seule chose que je puisse te décrire pour l'instant c'est l'odeur magnifique qui s'échappait du fut pendant la primaire, qui a été très tumultueuse.
j'ai gouté aussi en transvasant pour la secondaire et c'est pas trop mal , peut être un peu fort en alcool on verra , j'ai pas mesuré densité finale encore
Une triple
Brew Type: All Grain Date: 05/07/2007
Style: Belgian Strong Dark Ale Brewer: Alex
Batch Size: 30,00 L Boil Volume: 36,00 L Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 70,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 77,5 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients Amount Item Type % or IBU
7,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 79,5 %
0,70 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 8,0 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2,3 %
0,20 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 2,3 %
0,10 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 1,1 %
0,10 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Grain 1,1 %
50,00 gm Styrian Goldings [3,60%] (90 min) Hops 14,3 IBU
50,00 gm Styrian Goldings [3,60%] (20 min) Hops 8,1 IBU
40,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (20 min) Hops 4,0 IBU
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
10,00 gm Genièvre (Boil 10,0 min) Misc
0,50 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 5,7 %
1 Pkgs Belgian Ale (Wyeast Labs #1214) Yeast-Ale
a suivre
Alex