American Ale ⇒ mon AIPA demande d'avis sur le recette

[Patrick P]

ça vient de "Tasting Beer" par Randy Mosher

Merci. Ça tombe bien, je l'ai.

[ajja]

ces deux recettes se ressemblent étrangement !!

oui, pour le choix des ingrédients, notamment des houblons, mais leurs dosages sont sensiblement différents.

Comme dit plus haut, je me suis très largement inspiré des recettes Diy-Dog et plus spécialement de la PUNK IPA 2007 - 2010.

A+

[Gryzor]

J'ai regardé cet aprem le PDF de brewdog, effectivement il donne les bases de leurs recettes mais ça reste flou quand même et motif à interprétation
je devrai la brasser le week end prochain, ce weeke end c'était embouteillage de 19L d'une blanche type belge

[Gryzor]

bon et bien c'est parti
brassage ce matin
quelques photos


Montée en température à 65°c



interface du karlstein



cuve eau pour rincage chauffée à 80°c par un thermoplongeur de 2000W



on soulève le panier pour l'écoulement du jus et rincage



on remarque la douchette faite avec un bout de tube PER percé



préparation des pellets pour les différents moments d'ajout



installation du panier a houblon et du serpentin de refroidissement



et hop 60 minutes d'ébullition

[Gryzor]

refroidissement après ébullition , ( de 100° à 24°c en 40 minutes )
prise de DI : 1066 à 24°c on va dire DI : 1067

[Gryzor]

et hop dans le fermenteur avec un petit sachet d'US-05





par contre je ne sais pas comment réagit l'US-05 , elle est rapide ou pas a démarrer ?

[Gryzor]

ça glougoutte ce matin , donc c'est bien parti

[Gryzor]

aujourd'hui au vu de la chaleur annoncée, ne pouvant plus le laisser a température ambiante, j'ai passé le fermenteur dans mon frigo controlé par le inkbird , j'ai réglé la T° à 20°c

[Fat]

et hop dans le fermenteur avec un petit sachet d'US-05

Justement un paquet c’est trop petit pour fermenter 22 litres à 1067 .
Il en faudrait minimum 2,5 pour être bien ensemencé.

Pour la température , attention, en fermentation primaire la température augmente considérablement.
Avec la S05 je règle toujours mon frigo sur 17 degrés

[Gryzor]

et hop dans le fermenteur avec un petit sachet d'US-05

Justement un paquet c’est trop petit pour fermenter 22 litres à 1067 .
Il en faudrait minimum 2,5 pour être bien ensemencé.

tient c'est étrange ce que tu me dis , sur le paquet c'est indiqué 20 à 30L .
J'avais parler justement de la quantité de levures à utiliser lors d'un de mes deux stages en brasserie , il avait testé et diminué la quantité de levure de quasi 1/4 sur chaque brassin de Triple ( 800L et 1 HL ) ce qui fait une économie d'échelle pas négligeable .

je verrai bien d'ici dimanche si la DI ne diminue pas assez.