Peut-être que t'as pas de problème...je pense qu'à ta place je laisserait finir tranquillement la fermentation. Au moment de la prise de densité dans environ 2 semaine, tu goutte, si c'est dégueu banane il sera temps de réféchir à une solution, si le goût s'est estompé c'est tout bon.
Et ton thermomètre déconne à quel point ? Quelques degrés ou quelques dizaines ?
La fermentation ⇒ Forte odeur de banane
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Jinac
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Re: Forte odeur de banane
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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"Des pressions ?"
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O'neil
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Re: Forte odeur de banane
Ok, donc je laisse finir la primaire tranquille, et je mets une partie en dry hopping pour la secondaire, ça paraît bien? Un conseil pour le houblon? J'en ai quelques uns en stock mais pas un camion non plus... 
Non pas de poil et la fermentation à malgré tout l'air de continuer sereinement... bière assez trouble en revanche.
A vue de nez je dirais 28-30°C pour la température d'ensemencement... Merci pour vos réponses!
Non pas de poil et la fermentation à malgré tout l'air de continuer sereinement... bière assez trouble en revanche.
A vue de nez je dirais 28-30°C pour la température d'ensemencement... Merci pour vos réponses!
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O'neil
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Re: Forte odeur de banane
Je pense que c'est une mauvaise prise de température avec un thermomètre laser après destruction de mon thermomètre pendant le brassage. Mais pas de dizaines de degrés d'écart non plus. Bref. C'est noté, je continue et j'attends de voir comment ça évolue! Merci, je vous tiens au jus! (De banane)
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Eric974
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Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Forte odeur de banane
Tu peux expliquer cette phrase?O'neil a écrit :Ok, donc je laisse finir la primaire tranquille, et je mets une partie en dry hopping pour la secondaire,
On ne juge pas une bière après quelques jours de fermentation, à ce stade c'est forcement dégueu et planter le nez dans les gaz de fermentation n'est pas ce qu'il y a de plus existant, avant la mise en bouteille en goûtant on peut avoir une petite idée mais pas en débutant
Donc : PATIENCE et on en reparle à la dégustation dans un mois et demi à deux mois en sachant qu'une bière Belge est en général meilleur à quelques mois
Le couple T58 / S33 je n'ai pas aimé personnellement mais c'est très utilisé donc mes goûts.....
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O'neil
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Re: Forte odeur de banane
Oui je disais ça pour dire je laisse finir tranquille. La suite au prochain épisode!
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O'neil
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Re: Forte odeur de banane
Amis brasseurs bonjour!
Donc, petit retour sur ce fameux bassin! J'avoue devoir faire mon mea culpa sur l"affolement général de la dernière fois.
J'ai passé le tout en secondaire le 26/05, pas de goût ni d'odeur désagréables, même si je ne pense pas avoir le palais assez développé pour être réellement efficace comme certains d'entre vous l'ont signalé. Toujours est il que depuis ça fermente tranquille à 16°C dans la cave...
Je pensais faire un dh sur une partie du brassin tel que suggéré ici même ! Mais j'aurais besoin de petits conseils quant à la variété du houblon que je peux utiliser, le temps de "trempage " (quoi? C'est pas comme ça qu'on dit ??
) et puis la quantité a utiliser, hein, tant qu'à faire 
Je dispose des houblons suivants:
- nugget
- east kent goldings
- saaz
- northern brewers
- styrian goldings
Merci d'avance !
Jo
Donc, petit retour sur ce fameux bassin! J'avoue devoir faire mon mea culpa sur l"affolement général de la dernière fois.
J'ai passé le tout en secondaire le 26/05, pas de goût ni d'odeur désagréables, même si je ne pense pas avoir le palais assez développé pour être réellement efficace comme certains d'entre vous l'ont signalé. Toujours est il que depuis ça fermente tranquille à 16°C dans la cave...
Je pensais faire un dh sur une partie du brassin tel que suggéré ici même ! Mais j'aurais besoin de petits conseils quant à la variété du houblon que je peux utiliser, le temps de "trempage " (quoi? C'est pas comme ça qu'on dit ??
) et puis la quantité a utiliser, hein, tant qu'à faire Je dispose des houblons suivants:
- nugget
- east kent goldings
- saaz
- northern brewers
- styrian goldings
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Jo