Les questions des ptits nouveaux ⇒ Barboteur obligatoire?

[feidaykin]

Bonsoir,

Les levures fermentent bien dans un environnement fermé (avec un bouchon) et avec un barboteur laissant s’échapper les bulles...
Mais est ce que les levures font aussi des bulles si l'environnement est ouvert (sans bouchon) ?

[Dab2]

Oui bien sur, le moût fermente qu'il y ait un barboteur ou non

Il n'a aucun rôle dans la fermentation, il ne sert qu'à isoler le moût de l'air extérieur tout en permettant au gaz de s'échapper. Il rassure aussi le brasseur (glouglou), mais peut tout aussi bien le stresser (apaglouglou).

Si tu as un seau tu peux juste clipser le couvercle aux 3/4 (sans barboteur), ça fermentera très bien, les bactéries ne devraient pas rentrer, et le gaz devrait s'échapper

[lafleur44]

Si tu as un seau tu peux juste clipser le couvercle aux 3/4 (sans barboteur), ça fermentera très bien, les bactéries ne devraient pas rentrer, et le gaz devrait s'échapper

C'est une idée préconçue de penser que la production de CO2 durant la fermentation empêche les bactéries de rentrer dans le fermenteur , c'est une hygiène en amont qui va éviter le développement trop important de la flore bactérienne!
Le CO2 n'est pas un antibiotique les mecs!
pour revenir au sujet: le barboteur n'est pas indispensable comme le dit Dab2, mais c'est pratique, tu peux aussi utiliser un simple tube de plastique souple que tu fixes sur le couvercle de ton fermenteur et qui vient plonger dans une bouteille remplie d'une solution d'eau additionnée de chemirpo. le bouchon sera percé de deux trous : un pour le tube , l'autre pour laisser le CO2 s'échapper .


Seb

[Dab2]

Bien sûr qu'il faut désinfecter le fermenteur

Il y a plusieurs moyens d'infecter un brassin : hygiène douteuse du fermenteur ou du matériel de transfert, mais aussi apport de bactéries durant la fermentation, par exemple à cause d'un seau ouvert sur lequel vient se déposer tout ce qui traîne dans l'air.

Le sens de ma remarque était qu'un simple couvercle permet d'empêcher aux bactéries d'acceder massivement au mout. Le barboteur n'est pas indispensable pour éviter une infection durant la fermentation.

[Ememix]

Mais est ce que les levures font aussi des bulles si l'environnement est ouvert (sans bouchon) ?

Pour répondre à ta question tu peux te renseigner sur les bières à fermentation spontanée en cuve ouverte genre lambic, gueuze....

[Jinac]

Euh...pas du tout dans la bonne section ce topic...

Mais en effet le barboteur évite simplement à mon sens d'avoir des mAcroorganisme (genre drosophile) d'aller dans le mout, et fau surtout pas écouter ce qu'il dit

[sirhotman]

J'ai abandonné les barboteurs il y a quelques années et aucun soucis d'infections. Je trouve que c'est un vrai ni a saloperie c'est machin en plastique, moins il y a de trou dans un fermenteur plastique, mieux c'est. C'est juste mon avis


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[paleale21]

Le barboteur ça évite d'avoir des moucherons collés au dent lorsque l'on déguste une bière