Les levures ⇒ Pas glouglou..

[philbeer62]

Salut tout le monde. Alors je sais que dans le cas des levures, il faut être patient, mais là je m'interroge...
Hier j'ai fait une ipa (je précise tout de suite qu'à mon niveau je ne mesure pas de densité pour l'instant et je ne maîtrise pas les levures non plus).
Après que le moût soit refroidi, j'ai balancé un stick de California labs WLP 001, que j'ai bien agité et sorti du frigo 1h avant, le seau est depuis placé près d'un radiateur.

J'ai mis la levure à 19h hier et ce matin à 7h, le barboteur ne montre pas de signe de vie...

Qu'est ce qu'il se passe ???

[Dab2]

il faut être patient

On en reparle demain matin ?

[Pika110]

Bonjour,

Comme Dab2, j’ai envie de te dire d’encore un peu attendre mais as-tu exclu une fuite sur ton fermenteur ? Personnellement après trois brassins je n’ai toujours pas eu l’occasion de voir la moindre bulle agiter mon barboteur. Malgré cela, mes bières on toujours produit un beau krausen et suivit leur fermentation sans soucis à ce jour.

[n.master]

Je sais que dans le cas des levures, il faut être patien (...)
J'ai mis la levure à 19h hier et ce matin à 7h, le barboteur ne montre pas de signe de vie...

C'est vrai qu'attendre 12h, c'est une belle preuve de patience

Et un barboteur ça peut jouer des farces, suffit que le couvercle ou le joint soient pas étanches, et "à pas glouglou"

[loic43]

Bonjour,

en supposant que tu as ensemencé 20L de mout à 1060, un petit détour par cet outil: https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/
montre que tu as tout simplement sous-ensemencé ton brassin. Si j'ai bien compris les différents post traitant du sujet tes levures sont actuellement en train de se multiplier et cette phase est "silencieuse": vu de l'extérieur c'est le calme plat.
Du plus le fabricant de tes levures donne un lag-time normal de 12-24h.
Donc pas d'inquiétude, les glouglous devraient arriver d'ici ce soir ou demain matin.
bonne journée,
Loïc

Edit: grillé par Dab2 qui a exprimé à peu près la même chose que moi mais avec plus de concision

[lafleur44]

Ah le fermenteur pas étanche , j'ai changé de cuve pour la fermentation il y a peu, et j'ai eu un petit moment d'effroi lors du dernier brassin: le barboteur était dénué d'activité !
Même après douze heures qui ont suivi l'ensemencement !
Pas grave j'ai attendu un peu et deux ou trois jours après j'ai vu un beau krausen former une belle couronne autour du fermenteur .
tu devrais apprendre la patience comme l'ont souligné la plupart de nos coreligionnaires .
Et tu devrais aussi prendre les densités de ton moût c'est juste du bon sens , c'est un indicateur pour contrôler l'évolution d'un brassin .
Comment savoir si tu dois mettre en bouteille ou pas?

Seb

[philbeer62]

Merci pour les conseils, les mesures de densité vont arriver prochainement, ce n'est que mon deuxième brassin donc j'apprends tout doucement! D'autant qu'à mon cours de brassage, on n'avait pas souligné l'importance de la chose, donc je ne m'imaginais pas que c'était un facteur aussi déterminant...
Le fermenteur et le barboteur sont neufs, mais c'est sur que ce n'est pas un gage de qualité pour autant.

lafleur44, après autant de temps sans fermentation, il est possible que cela ne s'infecte pas? C'est surtout par rapport à ça que je m'inquiète, car je pensais que si la fermentation ne démarrait pas assez vite, le brassin risquait de s'infecter. Mais ton expérience me rassure un peu du coup ^^

Donc pas d'inquiétude avant demain matin? Si toujours rien, que faire? J'avais commandé entre autre de la S-33 qui devrait arriver dans la semaine

[Meishir]

Bonjour,
Je tiens à préciser que j’en suis à mon 5ème brassage et que je n’utilise pas de barboteur, mais jusque un couvercle posé sur le seau
Et j’ai remarqué un phénomène très réconfortant : une douce et agréable odeur se dégage bien avant que le krauzen ne se forme. Donc pour moi, c’est l’odorat avant la vue.

[lafleur44]

Le démarrage de la fermentation n'évite en aucun cas le risque d'infection , c'est l'hygiène qui va empêcher le développement des infections indésirables !
Les levures sont une forme"d'infection", ce sont des champignons après tout!
Pas de panique tout va bien, au pire si ton brassin est un raté tu en tirera un enseignement et tu éviteras de reproduire les mêmes erreurs. Un autre conseil qui vaut ce qu'il vaut: prends des notes lors de tes futurs brassins
comme ça tu pourras comparer avec les brassins précédents, la mémoire est une traitresse quelque fois .

Seb

[philbeer62]

Ah d'accord je pensais, on lit tellement de choses différentes... Pour info avant de partir ce matin à 10h j'avais mon premier glouglou, donc 15h après l'ensemencement, j'espère être sauvé
Merci à tous pour les conseils, ce forum est vraiment top